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蛋白樱桃肉
主料：大颗粒大豆组织蛋白75 g。
配料：冬笋、胡萝卜、洋葱、淀粉、鸡蛋、豆油适量。
调料：盐、味素、白糖、蓉茄酱、葱、姜、料酒少许。
做法：1. 大豆组织蛋白用开水泡3 h后，用凉水反复冲洗5遍后用纱布包上挤净水分。
2. 勺内加底油，用葱、姜加料酒炝锅加高汤，然后放入洗好的大豆蛋白，煮5～10 min，捞出，凉后挤净汤汁。
3. 把挤净水分的大豆组织蛋白放入小盆中，打入鸡蛋，然后加入适量的干淀粉、精盐和味素抓匀。
4. 勺内加入豆油，烧至七成热时下入抓好糊的大豆组织蛋白，炸成金黄色时捞出，控净余油。
5. 把冬笋、胡萝卜、洋葱分别切成方形丁儿。
6. 勺内加底油烧热后放入少量白糖炒成金黄色成糖稀状时，加入番茄酱，炒成深红色时，加入少量的高汤和适量的精盐、味素再放入冬笋丁儿、胡萝卜丁儿、洋葱丁儿。炒片刻，放入炸好的大豆组织蛋白，不断的翻动大勺使之上色，然后点明油，出勺装盘即成。
特点：酸甜可口，色泽美观，凉热都可食用。
锅塌蛋白肉合
主料：小颗粒大豆组织蛋白50 g，里脊肉100 g。
配料：葱、姜、香菜、鸡蛋、面粉、豆油、冬笋、口蘑、海米适量。
调料：盐、味素、料酒、香油少许。
做法：1. 把小颗粒大豆组织蛋白用开水泡3 h，用凉水反复冲洗5遍后用纱布包上挤净水分，然后再用高汤煮5～10 min，捞出挤净汤汁。
2. 把葱、姜一部分切末，一部分切丝。香菜切段。冬笋、口蘑和水发海米切末。里脊肉顶刀切成20片大片，用刀背拍松。
3. 勺内加底油，用葱、姜末炝锅，然后依次下冬笋、口蘑、海米末，翻炒后下入大豆组织蛋白末翻炒，加入适量的精盐、味素、香油后出勺，放入盆内即成肉合的馅心。
4. 将每一片里脊片包上炒好的馅心成饺子形状粘上面粉，然后再粘上鸡蛋液，放入大勺内煎成金黄色，放入漏勺内控净余油。
5. 勺内加底油，用葱、姜丝炝锅，加入料酒和高汤，放入适量的味素、精盐，然后把煎好的肉合放入勺内，上面撒上香菜，塌5～10 min，收汁后点入香油，出勺装盘即成。
特点：造型美观，口味鲜美。
软炒鸡茸蛋白
主料：小颗粒大豆组织蛋白75 g，鸡脯肉75 g。
配科：葱、姜、火腿、青豆、鸡蛋、淀粉适量。
调料：精盐、味素、料酒、香油少许。
做法：1. 小颗粒大豆组织蛋白用开水泡3 h用凉水冲洗5遍后，用纱布包上挤净水分。勺内加高汤，放入蛋白煮5～10 min，捞出挤净汤汁。
2. 把鸡脯肉用刀剁成肉泥，放少许凉高汤搅匀，然后加蛋清、少许淀粉搅成粥状即成鸡茸。
3. 葱、姜切末。火腿切小丁儿。
4. 勺内加底油烧热后，倒入搅好的鸡茸不断的翻炒，当炒到半熟时加入蛋白、精盐、味素，再放火腿和青豆翻炒；最后，点香油出勺装盘即成。
特点：色泽美观，口味鲜香、滑嫩。是老年人的佳肴。
香辣蛋白
主料：组织蛋白150 g。
配料：熟芝麻、香菜、葱、姜适量。
调料：盐、味素、香油、辣椒粉、白糖少许。
做法：1. 把大颗粒大豆组织蛋白用开水泡3 h后用凉水反复冲洗5遍，然后用纱布包好，挤净水分。
2. 勺内加宽油500 g，烧热后放入大豆组织蛋白，炸干水分后捞出，控净余油。
3. 勺内加底油，加入少量的白糖炒至深红色时加葱、姜末、水、盐、味素、辣椒粉，放入炸好的大豆组织蛋白使之上色入味，加明油，撒上芝麻，出勺装盘即成。
特点：香辣可口，凉热都可。
宫爆双丁儿
主料：大颗粒大豆组织蛋白75 g，鸡脯肉150 g。
配料：葱、姜、郫县豆瓣、冬笋、去皮花生米、鸡蛋、淀粉适量。
调料：精盐、味素、白糖、酱油、醋、料酒、红油、香油少许。
做法：1. 将大豆组织蛋白放入开水中泡3 h后用凉水冲洗5遍，用纱布包好挤净水分。勺内加底油，用葱、姜炝锅后，加高汤放入大豆组织蛋白煮5～10 min捞出，挤净汤汁备用。
2. 将鸡脯肉切成丁儿，放入小盆内连同大豆蛋白一起用蛋清、淀粉上浆。
3. 葱、姜、切末；冬笋切大丁儿；花生米炸熟后去皮；郫县豆瓣切成小片。
4. 勺内放宽油，烧至五成热时，放入鸡丁儿和蛋白，划开捞出，控净余油。
5. 勺内加底油，用葱、姜、郫县豆瓣炝锅，随之加入冬笋丁儿和滑好的鸡丁儿和蛋白翻炒后加料酒、酱油、醋、白糖、盐、味素、少许高汤，用水淀粉勾芡，点入红油、香油，撒上花生米，出勺装盘即成。
特点：口味独特，是秋冬季节的佳肴。
炝蛋白
主料：大颗粒大豆组织蛋白150 g。
配料；香菜适量。
调料：盐、味素、香油、花椒油各少许。
做法：1. 将大豆组织蛋白用开水泡3 h后，用凉水冲洗5遍，用纱布包上挤净水分，然后放入高汤的锅中煮5～10 min，捞出挤净水分。
2. 将泡好的大豆组织蛋白用手撕成小片，然后放盐、味素、花椒油、香油拌匀，撒上香菜末即成。
特点：清香可口，营养丰富。
烩鸭丁蛋白
主料：大颗粒大豆组织蛋白75 g，熟鸭脯肉100 g。
配料：冬笋、白口蘑、火腿、青豆、淀粉、葱、姜、香菜适量。
调料：盐、味素、胡椒粉、香油、酱油、料酒少许。
做法：1. 将大豆组织蛋白用开水泡3 h后，用凉水冲洗5遍，用纱布包好挤净水分，然后放入高汤锅中煮5～10 min，捞出控净汤汁，用手撕成小片备用。
2. 勺内加底油，用葱、姜末炝锅，然后依次下入切好的冬笋、白口蘑、火腿片和熟鸭丁儿及蛋白片，烹入料酒、酱油，加入高汤，开锅后打去浮沫，放精盐、味素、胡椒粉，用水、淀粉勾成米汤芡，点香油出勺，点上香菜叶即可上桌。
特点：味道鲜美，营养丰富，是家宴的上等汤菜。
琉璃蛋白
主料：大颗粒大豆组织蛋白150 g。
配料：芝麻、青红丝、淀粉、鸡蛋适量。
调料：豆油、白糖少许。
做法：1. 将大豆组织蛋白用开水泡3 h后，用凉水冲洗5遍，用纱布包上挤净水分，然后用高汤煮5～10 min捞出，挤净汤汁。
2. 将煮好的组织蛋白放入盆内，用鸡蛋液和淀粉抓糊、拌匀。
3. 勺内加宽油烧热后，将抓好糊的蛋白下油勺内炸成金黄色，捞出控净余油。
4. 勺内加底油，放入白糖、少许水熬成挂浆的糖汁时，倒入炸好的蛋白翻勺挂匀糖浆，一边翻勺，一边撒上芝麻和青红丝。最后倒到大盘内，把每一块都分离开，凉后上桌即可。
特点：香甜可口，形状美观。
主料：大颗粒大豆组织蛋白75 g。
配料：冬笋、胡萝卜、洋葱、淀粉、鸡蛋、豆油适量。
调料：盐、味素、白糖、蓉茄酱、葱、姜、料酒少许。
做法：1. 大豆组织蛋白用开水泡3 h后，用凉水反复冲洗5遍后用纱布包上挤净水分。
2. 勺内加底油，用葱、姜加料酒炝锅加高汤，然后放入洗好的大豆蛋白，煮5～10 min，捞出，凉后挤净汤汁。
3. 把挤净水分的大豆组织蛋白放入小盆中，打入鸡蛋，然后加入适量的干淀粉、精盐和味素抓匀。
4. 勺内加入豆油，烧至七成热时下入抓好糊的大豆组织蛋白，炸成金黄色时捞出，控净余油。
5. 把冬笋、胡萝卜、洋葱分别切成方形丁儿。
6. 勺内加底油烧热后放入少量白糖炒成金黄色成糖稀状时，加入番茄酱，炒成深红色时，加入少量的高汤和适量的精盐、味素再放入冬笋丁儿、胡萝卜丁儿、洋葱丁儿。炒片刻，放入炸好的大豆组织蛋白，不断的翻动大勺使之上色，然后点明油，出勺装盘即成。
特点：酸甜可口，色泽美观，凉热都可食用。
锅塌蛋白肉合
主料：小颗粒大豆组织蛋白50 g，里脊肉100 g。
配料：葱、姜、香菜、鸡蛋、面粉、豆油、冬笋、口蘑、海米适量。
调料：盐、味素、料酒、香油少许。
做法：1. 把小颗粒大豆组织蛋白用开水泡3 h，用凉水反复冲洗5遍后用纱布包上挤净水分，然后再用高汤煮5～10 min，捞出挤净汤汁。
2. 把葱、姜一部分切末，一部分切丝。香菜切段。冬笋、口蘑和水发海米切末。里脊肉顶刀切成20片大片，用刀背拍松。
3. 勺内加底油，用葱、姜末炝锅，然后依次下冬笋、口蘑、海米末，翻炒后下入大豆组织蛋白末翻炒，加入适量的精盐、味素、香油后出勺，放入盆内即成肉合的馅心。
4. 将每一片里脊片包上炒好的馅心成饺子形状粘上面粉，然后再粘上鸡蛋液，放入大勺内煎成金黄色，放入漏勺内控净余油。
5. 勺内加底油，用葱、姜丝炝锅，加入料酒和高汤，放入适量的味素、精盐，然后把煎好的肉合放入勺内，上面撒上香菜，塌5～10 min，收汁后点入香油，出勺装盘即成。
特点：造型美观，口味鲜美。
软炒鸡茸蛋白
主料：小颗粒大豆组织蛋白75 g，鸡脯肉75 g。
配科：葱、姜、火腿、青豆、鸡蛋、淀粉适量。
调料：精盐、味素、料酒、香油少许。
做法：1. 小颗粒大豆组织蛋白用开水泡3 h用凉水冲洗5遍后，用纱布包上挤净水分。勺内加高汤，放入蛋白煮5～10 min，捞出挤净汤汁。
2. 把鸡脯肉用刀剁成肉泥，放少许凉高汤搅匀，然后加蛋清、少许淀粉搅成粥状即成鸡茸。
3. 葱、姜切末。火腿切小丁儿。
4. 勺内加底油烧热后，倒入搅好的鸡茸不断的翻炒，当炒到半熟时加入蛋白、精盐、味素，再放火腿和青豆翻炒；最后，点香油出勺装盘即成。
特点：色泽美观，口味鲜香、滑嫩。是老年人的佳肴。
香辣蛋白
主料：组织蛋白150 g。
配料：熟芝麻、香菜、葱、姜适量。
调料：盐、味素、香油、辣椒粉、白糖少许。
做法：1. 把大颗粒大豆组织蛋白用开水泡3 h后用凉水反复冲洗5遍，然后用纱布包好，挤净水分。
2. 勺内加宽油500 g，烧热后放入大豆组织蛋白，炸干水分后捞出，控净余油。
3. 勺内加底油，加入少量的白糖炒至深红色时加葱、姜末、水、盐、味素、辣椒粉，放入炸好的大豆组织蛋白使之上色入味，加明油，撒上芝麻，出勺装盘即成。
特点：香辣可口，凉热都可。
宫爆双丁儿
主料：大颗粒大豆组织蛋白75 g，鸡脯肉150 g。
配料：葱、姜、郫县豆瓣、冬笋、去皮花生米、鸡蛋、淀粉适量。
调料：精盐、味素、白糖、酱油、醋、料酒、红油、香油少许。
做法：1. 将大豆组织蛋白放入开水中泡3 h后用凉水冲洗5遍，用纱布包好挤净水分。勺内加底油，用葱、姜炝锅后，加高汤放入大豆组织蛋白煮5～10 min捞出，挤净汤汁备用。
2. 将鸡脯肉切成丁儿，放入小盆内连同大豆蛋白一起用蛋清、淀粉上浆。
3. 葱、姜、切末；冬笋切大丁儿；花生米炸熟后去皮；郫县豆瓣切成小片。
4. 勺内放宽油，烧至五成热时，放入鸡丁儿和蛋白，划开捞出，控净余油。
5. 勺内加底油，用葱、姜、郫县豆瓣炝锅，随之加入冬笋丁儿和滑好的鸡丁儿和蛋白翻炒后加料酒、酱油、醋、白糖、盐、味素、少许高汤，用水淀粉勾芡，点入红油、香油，撒上花生米，出勺装盘即成。
特点：口味独特，是秋冬季节的佳肴。
炝蛋白
主料：大颗粒大豆组织蛋白150 g。
配料；香菜适量。
调料：盐、味素、香油、花椒油各少许。
做法：1. 将大豆组织蛋白用开水泡3 h后，用凉水冲洗5遍，用纱布包上挤净水分，然后放入高汤的锅中煮5～10 min，捞出挤净水分。
2. 将泡好的大豆组织蛋白用手撕成小片，然后放盐、味素、花椒油、香油拌匀，撒上香菜末即成。
特点：清香可口，营养丰富。
烩鸭丁蛋白
主料：大颗粒大豆组织蛋白75 g，熟鸭脯肉100 g。
配料：冬笋、白口蘑、火腿、青豆、淀粉、葱、姜、香菜适量。
调料：盐、味素、胡椒粉、香油、酱油、料酒少许。
做法：1. 将大豆组织蛋白用开水泡3 h后，用凉水冲洗5遍，用纱布包好挤净水分，然后放入高汤锅中煮5～10 min，捞出控净汤汁，用手撕成小片备用。
2. 勺内加底油，用葱、姜末炝锅，然后依次下入切好的冬笋、白口蘑、火腿片和熟鸭丁儿及蛋白片，烹入料酒、酱油，加入高汤，开锅后打去浮沫，放精盐、味素、胡椒粉，用水、淀粉勾成米汤芡，点香油出勺，点上香菜叶即可上桌。
特点：味道鲜美，营养丰富，是家宴的上等汤菜。
琉璃蛋白
主料：大颗粒大豆组织蛋白150 g。
配料：芝麻、青红丝、淀粉、鸡蛋适量。
调料：豆油、白糖少许。
做法：1. 将大豆组织蛋白用开水泡3 h后，用凉水冲洗5遍，用纱布包上挤净水分，然后用高汤煮5～10 min捞出，挤净汤汁。
2. 将煮好的组织蛋白放入盆内，用鸡蛋液和淀粉抓糊、拌匀。
3. 勺内加宽油烧热后，将抓好糊的蛋白下油勺内炸成金黄色，捞出控净余油。
4. 勺内加底油，放入白糖、少许水熬成挂浆的糖汁时，倒入炸好的蛋白翻勺挂匀糖浆，一边翻勺，一边撒上芝麻和青红丝。最后倒到大盘内，把每一块都分离开，凉后上桌即可。
特点：香甜可口，形状美观。