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通过开展食品中微生物危害的风险分级研究,筛选高危食品和微生物危害进行重点监管是国际上控制食品微生物危害的通行策略,但是目前尚无国际通用的食品微生物风险分级模型。本研究对国际上已经开展的食品微生物风险分级研究进行回顾,指出了存在的问题,并提出了基于风险监测的定量风险分级模型的构想。
食品微生物风险分级研究进展
【摘 要】
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通过开展食品中微生物危害的风险分级研究,筛选高危食品和微生物危害进行重点监管是国际上控制食品微生物危害的通行策略,但是目前尚无国际通用的食品微生物风险分级模型。本
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室; 北京华宇软件股份有限公司;
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2015年03期
【基金项目】
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食品安全科技监管追溯体系的构建及示范应用(D131100004813002)
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