【摘 要】
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河蟹,学名中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards）,是一种风味独特的珍贵水产品,其肉质细嫩鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。河蟹又称毛蟹、螃蟹,是我国特产。主要分布在
【机 构】
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湖南生物机电职业技术学院,湖南农业大学动物科技学院,湖南省畜牧水产局
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河蟹,学名中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards）,是一种风味独特的珍贵水产品,其肉质细嫩鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。河蟹又称毛蟹、螃蟹,是我国特产。主要分布在我国东部各海域沿岸及通海的河流、湖泊中。其中长江流域的江浙、安徽、湖北、湖南等地是我国的主要分布区,长江上游的四川也有少量分布。到上世纪90年代,随着河蟹人工养殖的发展,河蟹产业已成为我国部分地区渔业生产中最具发展特色、最具发展潜力的支柱产业。目前,全国河蟹养殖面积超过700万亩,产量57.27万t。
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