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黑龙江省许多市县及农场粮库从1958年至今为脱水保藏粮食采用了煤烟直接烘干法。主要有玉米,黄豆及大麦等。我院曾作《煤烟烘干粮食危害性的研究》,结果发现烟烘玉米组比自然晾晒对照组,大鼠消化道癌患病率明显增高并有生殖毒性。本文探讨以玉米为代表的烟烘食品致癌物污染的种类、影响因素及规律,为去毒防癌及制订卫生管理技术规范提供科学依据。采用薄层层析法检测烟烘玉米中的黄曲霉毒素（AFT-B<sub>1</sub>）含量。随机取烟烘玉米10份,均未检出。