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铬是人体必需的微量元素,对人体十分有利。三价的铬是对人体有益的元素,它在维持人体健康方面起关键作用,它是正常生长发育和调节血糖的重要元素。而六价铬是有毒的,准确测定六价铬有非常重要的意义。依据GB 5009.123-2004,测定石斑鱼中的铬含量,对检测过程中引入的不确定度进行分类和量化,评估了各个不确定度分量,得到该方法的相对扩展不确定度为5.03μg/kg。