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Rita Marta
品酒师、波特酒专家，出生于葡萄酒家族，父母都是酿酒师，她本人也在大学学习葡萄酒专业。近年来到中国担任葡萄酒的品牌经理，宣传葡萄牙的葡萄酒文化。
《风尚周报》：对于入门者来说，该怎样去鉴赏加强型葡萄酒？好喝不好喝的区别在哪里？
Rita Marta：别把加强型葡萄酒想得太神秘，鉴赏它的标准和鉴赏葡萄酒一样：喝下去能让你感到愉悦的，就是好酒。我们葡萄牙人从到了可以喝酒的年纪开始就会喝一种名为波特酒（Port）的加强葡萄酒，在我家里，喝酒更是常事。我印象中，每天晚上父母从葡萄园或者酒厂下班回来，都会在家里开点葡萄酒或波特酒畅饮、谈天说地、讲讲今天的见闻，他们偶尔还用波特酒来做菜，调酱汁，我已经忘记了那时喝的都是什么酒庄出的波特酒，但还记得那股香甜的酒味，这就是好的加强葡萄酒。
要是专业一点说，由于加强型葡萄酒也是葡萄酒，所以这两个领域中的好酒应该是相似的：饱满的口感、扎实的结构、丰富的水果香气、悠长的余韵，等等。
《风尚周报》：加强型葡萄酒一般是怎么酿造的？有哪些种类？
Rita Marta：葡萄牙的波特酒是把葡萄按照普通葡萄酒酿制程序开始发酵，葡萄的糖分开始转化成酒精，等到达一个理想的糖度时，便把酒液取出来，灌进已装有高酒精度白兰地的橡木桶。突然增多的酒精会把酒里的酵母杀死，让波特酒成为高糖分与高酒精度数并存的葡萄酒。在世界其他地方，比如澳大利亚、南非、美国，也有很多人按照波特酒的制造工序生产加强葡萄酒，但只有在葡萄牙多鲁河谷产区（Douro River Valley）按照波特酒原产地命名保护法生产的，才能称为波特酒，其他地方的，就只能称为加强酒了。葡萄牙的马德拉群岛（球星C罗的故乡）还生产一种名为马德拉酒（Madeira）的加强酒，在酿制过程中要分两次添加白兰地，还要加热，也很有特色。
另外一款可以与波特酒分庭抗礼的加强酒就是西班牙的雪莉酒（Sherry），雪莉酒是在葡萄酒发酵过程结束以后才添加白兰地，因此很多雪莉酒都是干的，甜型雪莉酒的甜味都是后期添加的。大部分雪莉酒有中国黄酒的味道，很适合用来搭配大闸蟹。雪莉酒同样有原产地命名保护，只有在西班牙的雪莉三角洲地区生产的才能称为雪莉酒。西班牙的马拉加省还生产马拉加（Malaga）加强酒，它在酿造过程中添加了葡萄酒而获得更甜的味道。
意大利的玛萨拉酒（Marsala）和塞浦路斯的卡曼达蕾雅酒（Commandaria）也是很著名的加强型葡萄酒，但在中国市场上罕见。
小贴士
1 大部分加强型葡萄酒其实和香槟一样，主打无年份酒，只在少数收成品质最佳的年份推出年份酒，碰到的话不妨买来一试。2000、2003、2007都是波特酒的好年份。
2 大部分加强葡萄酒都受原产地命名保护法保护，意味着此酒不仅是用某种特定工艺生产，而且是在某地区完成从种植到装瓶的全部工序。但这并不意味着在原产地生产的某款加强酒一定就比在原产地以外、用同样工艺生产的酒要好。举个例子，在葡萄牙也有一些酒庄用西班牙雪莉酒的工艺来生产加强型葡萄酒，品质并不比正牌雪莉酒差。
Graham’s Aged 20 Years Tawny Port N/V
格兰姆二十年波特酒无年份
黑洛里斯（Tinta Roriz）、多瑞伽娜索（Touriga Nacional）、多瑞伽弗兰卡（Touriga Francesa）
葡萄牙多鲁河谷
（Douro River Valley，Portugal）
类似于琥珀色的茶色；坚果（杏仁）香气以及成熟水果香气，有一抹因陈酿而带来的橙皮气息；丰富、甜美而柔滑。均衡极佳，余味悠长不绝；适于搭配开胃菜和小吃，包括黑巧克力、水果蛋糕或轻蓝纹奶酪。
Warre’s Warrior Reserve Port
华莱仕珍藏波特酒
葡萄牙多鲁河谷
（Douro River Valley，Portugal）
深紫色并呈现宝石红色的边缘；香气厚重，成熟浓郁的黑醋栗味道，还有薄荷、巧克力的香味萦绕于舌尖；此酒单宁结构丰满、味道浓郁、香味持久性足，活力十足；用作与甜品配食，如坚果、巧克力甜点还有硬芝士。
Lustau Solera Reserva Puerto Fino Sherry NV
卢士涛菩托干型无年份雪莉葡萄酒
西班牙杰茨桑塔玛亚（Puerto de Santa María， Spain）
一款高雅的干型雪莉酒，轻柔，顺滑且清新；带有诱人的水果和一丝咸酵母的香气，展现出大海的气息；是理想的开胃酒，可与贝类或其他海鲜搭配。
品酒师、波特酒专家，出生于葡萄酒家族，父母都是酿酒师，她本人也在大学学习葡萄酒专业。近年来到中国担任葡萄酒的品牌经理，宣传葡萄牙的葡萄酒文化。
《风尚周报》：对于入门者来说，该怎样去鉴赏加强型葡萄酒？好喝不好喝的区别在哪里？
Rita Marta：别把加强型葡萄酒想得太神秘，鉴赏它的标准和鉴赏葡萄酒一样：喝下去能让你感到愉悦的，就是好酒。我们葡萄牙人从到了可以喝酒的年纪开始就会喝一种名为波特酒（Port）的加强葡萄酒，在我家里，喝酒更是常事。我印象中，每天晚上父母从葡萄园或者酒厂下班回来，都会在家里开点葡萄酒或波特酒畅饮、谈天说地、讲讲今天的见闻，他们偶尔还用波特酒来做菜，调酱汁，我已经忘记了那时喝的都是什么酒庄出的波特酒，但还记得那股香甜的酒味，这就是好的加强葡萄酒。
要是专业一点说，由于加强型葡萄酒也是葡萄酒，所以这两个领域中的好酒应该是相似的：饱满的口感、扎实的结构、丰富的水果香气、悠长的余韵，等等。
《风尚周报》：加强型葡萄酒一般是怎么酿造的？有哪些种类？
Rita Marta：葡萄牙的波特酒是把葡萄按照普通葡萄酒酿制程序开始发酵，葡萄的糖分开始转化成酒精，等到达一个理想的糖度时，便把酒液取出来，灌进已装有高酒精度白兰地的橡木桶。突然增多的酒精会把酒里的酵母杀死，让波特酒成为高糖分与高酒精度数并存的葡萄酒。在世界其他地方，比如澳大利亚、南非、美国，也有很多人按照波特酒的制造工序生产加强葡萄酒，但只有在葡萄牙多鲁河谷产区（Douro River Valley）按照波特酒原产地命名保护法生产的，才能称为波特酒，其他地方的，就只能称为加强酒了。葡萄牙的马德拉群岛（球星C罗的故乡）还生产一种名为马德拉酒（Madeira）的加强酒，在酿制过程中要分两次添加白兰地，还要加热，也很有特色。
另外一款可以与波特酒分庭抗礼的加强酒就是西班牙的雪莉酒（Sherry），雪莉酒是在葡萄酒发酵过程结束以后才添加白兰地，因此很多雪莉酒都是干的，甜型雪莉酒的甜味都是后期添加的。大部分雪莉酒有中国黄酒的味道，很适合用来搭配大闸蟹。雪莉酒同样有原产地命名保护，只有在西班牙的雪莉三角洲地区生产的才能称为雪莉酒。西班牙的马拉加省还生产马拉加（Malaga）加强酒，它在酿造过程中添加了葡萄酒而获得更甜的味道。
意大利的玛萨拉酒（Marsala）和塞浦路斯的卡曼达蕾雅酒（Commandaria）也是很著名的加强型葡萄酒，但在中国市场上罕见。
小贴士
1 大部分加强型葡萄酒其实和香槟一样，主打无年份酒，只在少数收成品质最佳的年份推出年份酒，碰到的话不妨买来一试。2000、2003、2007都是波特酒的好年份。
2 大部分加强葡萄酒都受原产地命名保护法保护，意味着此酒不仅是用某种特定工艺生产，而且是在某地区完成从种植到装瓶的全部工序。但这并不意味着在原产地生产的某款加强酒一定就比在原产地以外、用同样工艺生产的酒要好。举个例子，在葡萄牙也有一些酒庄用西班牙雪莉酒的工艺来生产加强型葡萄酒，品质并不比正牌雪莉酒差。
Graham’s Aged 20 Years Tawny Port N/V
格兰姆二十年波特酒无年份
黑洛里斯（Tinta Roriz）、多瑞伽娜索（Touriga Nacional）、多瑞伽弗兰卡（Touriga Francesa）
葡萄牙多鲁河谷
（Douro River Valley，Portugal）
类似于琥珀色的茶色；坚果（杏仁）香气以及成熟水果香气，有一抹因陈酿而带来的橙皮气息；丰富、甜美而柔滑。均衡极佳，余味悠长不绝；适于搭配开胃菜和小吃，包括黑巧克力、水果蛋糕或轻蓝纹奶酪。
Warre’s Warrior Reserve Port
华莱仕珍藏波特酒
葡萄牙多鲁河谷
（Douro River Valley，Portugal）
深紫色并呈现宝石红色的边缘；香气厚重，成熟浓郁的黑醋栗味道，还有薄荷、巧克力的香味萦绕于舌尖；此酒单宁结构丰满、味道浓郁、香味持久性足，活力十足；用作与甜品配食，如坚果、巧克力甜点还有硬芝士。
Lustau Solera Reserva Puerto Fino Sherry NV
卢士涛菩托干型无年份雪莉葡萄酒
西班牙杰茨桑塔玛亚（Puerto de Santa María， Spain）
一款高雅的干型雪莉酒，轻柔，顺滑且清新；带有诱人的水果和一丝咸酵母的香气，展现出大海的气息；是理想的开胃酒，可与贝类或其他海鲜搭配。