【摘 要】
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以设施栽培条件下的桃和油桃为试材，进行成熟果实中的香气成分及含量分析。结果表明，春捷和春雪桃及五月阳光和曙光油桃中香气主要成分为醇类、醛类、酯类、内酯类、酮类以及链
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以设施栽培条件下的桃和油桃为试材，进行成熟果实中的香气成分及含量分析。结果表明，春捷和春雪桃及五月阳光和曙光油桃中香气主要成分为醇类、醛类、酯类、内酯类、酮类以及链烷和萜烯类化合物。这些成分共同构成桃果实的香味，但其种类与含量在4个品种间存在差异。五月阳光油桃中内酯类等特征香气物质的含量比其余3个品种中含量高，表现出较为浓郁的香气。
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