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据测定,玉米含蛋白质8-9%,脂肪4-4.5%,碳水化合物72-73%,维生素B和磷居谷类粮食之首。它有补中开胃、利尿、降血压等功能,并含有谷胱甘肽,能够防癌,属卫生保健粮食。但其淀粉制作的粉条粉丝不耐煮,是一大缺点。而最新研究配制的"玉米粉改良剂",能解决这一难题。玉米改良剂的用法是,以玉米淀粉重量3%的