【摘 要】
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伴随现代科学技术的不断发展,食品工业的发展面临一种新的变革,同时加强了和现代生物技术之间的联系.生物技术是一种对生命有机体进行加工改造、利用的重要技术,也是新时期国
【机 构】
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伴随现代科学技术的不断发展,食品工业的发展面临一种新的变革,同时加强了和现代生物技术之间的联系.生物技术是一种对生命有机体进行加工改造、利用的重要技术,也是新时期国际上食品领域的最具前沿的关键性技术.发酵工程在生物技术中占有重要地位,只有通过发酵工程,才能使基因工程或者细胞工程获得的特殊性状的细菌实现工业化生产,最终获得生物技术的生产效益和经济价值,即发酵工程是生物工程产业化的基础.本文就结合笔者相关工作经验,对现代发酵工程技术在食品开发中的应用展开相应的阐述.
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