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竹笋味清香、质脆嫩，营养丰而价低廉。古人赞它“寒士山珍”、“素菜中第一品”等雅誉。现代检测，竹笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维，经常食用有利于防治肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等常见病。
素菜中第一品——竹笋
【摘 要】
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竹笋味清香、质脆嫩，营养丰而价低廉。古人赞它“寒士山珍”、“素菜中第一品”等雅誉。现代检测，竹笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维，经常食用有利于防治肥胖、高血脂、高血压
【机 构】
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广东
【出 处】
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家庭中医药
【发表日期】
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2009年11期
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