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聪明的旅行者,嘴馋手巧的旅行者,陆文夫小说《美食家》中描写的美食天才,上得厅堂下得厨房且背包走得远的宅男宅女们,在旅途中应该是至少每48小时能够吃到一款记忆深刻的当地美味,包括正餐,饮料,小吃。如果仅仅是拿手机拍成照片回来在网上炫耀一下,那叫没出息;如果回来能够凭着自己的才华和记忆仿制出来,那叫有良心,因为你可以让身边的好友在分享你的旅途感受和风景照片的同时,还用舌头来体验你的旅行。
这,应该算作让美味移民。
原料可以真的随着你从远方带回来,也可以从身边的大城市的国外调料货架上找到。
不要杞人忧天担心仿制的食物味道不“地道”,趁热打铁,加上你的才华,至少能够打90分。看看叫做匹萨的这种由马可波罗仿制的中国传统馅饼,估计连20分都拿不到,现在不也堂而皇之卷土重来了?
意大利面条
二人量制作成本25元左右。
原料:
A、超市里出售的纯进口的意大利面条,普通形状或者猫耳朵形状的空心粉都可以。且这种东西价格不贵。
B、培根(可用肉末代替),洋葱,大蒜,西红柿,番茄酱,法香,盐、白糖黑胡椒,奶酪粉。以上原料,主料在国内都可以找到,但重量很轻而味道又很关键的奶酪粉,法香什么的,从欧美的大超市带回来就行,重量很轻,回来又很受欢迎。实在不行可用奶酷代替。
做法:
1、先煮面条。水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油,放一小把量的意大利面。不要着急用筷子搅拌,让面条自然地散落,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮八分钟。
2、等面条大约七八成熟的时候捞出,用凉水冲一下再沥干。注意不要让面条粘连。淋入适量的橄榄油拌匀备用。
3、我们可以利用煮面的时间来做酱汁。锅中加入一勺量的橄榄油,将洋葱和大蒜切碎,下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色,然后放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油后,加入切成小块的西红柿,加入适量的盐,白糖调味,炒至西红柿变软,加入3~4勺量的番茄酱,加入半小碗水,小火慢慢煮开。直到汤色变红。再根据自己的口味加适量黑胡椒。
5、把酱汁直接浇在煮好的面条上。
6、最后撒上适量的法香碎、奶酪粉,口感更加独特香浓。
尼泊尔马沙拉牛肉饭
二人量制作成本20元左右。
首先明确一个误区。我们习惯管有咖喱味道的东西叫咖喱什么什么菜,其实对于印度人、尼泊尔人等南亚半岛的居民来说、他们从来没有一种原料叫咖喱,真正的用料是马沙拉,用马沙拉烹饪食物,最后菜肴中黏稠的汁叫咖喱。
原料:
A、肉:牛肉、猪肉,鸡肉均可,切成小块
B、菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块。
C、调料:食用油、盐、马沙拉粉(我们俗称咖喱粉)。黄油。马沙拉粉在印度,尼泊尔,斯里兰卡等南亚国家的超市,城市集贸市场都很容易买到。
步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)。
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮。
4、菜都熟透了,小火,将马沙拉粉用少量冷水拌匀(马沙拉粉虽然香,但有些辣。用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。偏重想体会一下英国殖民口味的咖喱饭的人,可以放入黄油。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做,浇上菜和汤
7、怕烫的人用勺子吃,真正的原住民用手指头搅拌米饭和咖喱味道的料,直接放进口中!
需要注意的几个问题:
1、咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;
2、米饭水不要少,不要硬。
泰国肉馅炒鸡蛋
二人量制作成本10元左右。
原料:
A、不含三聚氰氨的鸡蛋或两枚。
B、猪肉馅一小碗或大半碗。
C、“杀人小辣椒”少许(在中国可以用朝天椒代替,辣度基本有泰国杀人小辣椒的70%。实际上在做这道菜的时候,泰国人通常会把很多这样的鲜辣椒剁碎了放进去,即使很少一点,也足以杀死你的舌头)。
D、鱼露。就是泰国和越南等地的酱油类调料,是用死鱼酿造的。一般瓶子上会标明Fish Sauce。越南、泰国的超市,路边小卖部都有出售。携带回来的时候,如果乘坐飞机,鱼露必须托运。但一般情况下,简单用衣服包裹一下,玻璃瓶不会破碎。
E、盐糖油少许。
做法:
1、打鸡蛋,并搅拌均匀(五岁以上小孩都可以掌握的技术),适当加入盐和糖,还有剁碎的“杀人小辣椒”。
2、把肉馅放入,继续搅拌(需要技术就是建筑工地上小工搅拌水泥的技术,卖力气,且搅拌到位)。
3、把油烧热,将这些糊状的东西放进去,继续搅拌,并倒入鱼露。但随着鸡蛋的变熟,搅拌会越来越难。如果喜欢吃碎的,就大胆接着搅拌,如果想吃形状完整一些的,就把火适当关小,用铲子像煎鱼一样上下翻转。
4、等你估计肉馅已经被烹饪熟了的时候,就真的熟了。从准备原料到出锅全过程耗时十分钟。
越南咖啡
二人量制作成本五元左右。
原料:
A、越南咖啡小漏壶。铝质的价格约为一美元一个,不锈钢的价格翻倍。当地人都用铝的。在越南正规超市,集贸市场,旅游纪念品小商店,随处可见。
B、真空包装的咖啡(非速溶)。东南亚或者哥伦比亚产的都可以。
C、炼乳。越南这地方也有炼乳,和我们的没有区别。
做法:
1、找个喝咖啡的杯子,如果想喝牛奶咖啡的,在杯子底部放半厘米厚的炼乳。
2、将一勺咖啡粉放在咖啡漏里,加开水到最高处。
3、等。等着水透过咖啡粉的层,一滴滴漏到杯子里。
4、等水漏光,第二次把开水加满到咖啡漏里。
5、第二次水都漏完,一杯正宗的越南咖啡就制作完成了。如果杯子底层有炼乳,搅拌均匀。
斯里兰卡或者印度红茶
二人量制作成本5元左右。
原料:
A、红茶。按照英国标准,世界上最好的红茶产自印度的大吉岭和斯里兰卡。以上红茶建议旅行的时候如果遇到,可以大量购买。
B、鲜柠檬切片或者鲜姜剁成极为碎的末。
做法:
1、烧开水;2、沏茶;3、如果想喝姜口味的红茶,此时放进少许的姜末;4、把泡好的茶倒入喝茶用的杯子,杯口可以插片柠檬。
这,应该算作让美味移民。
原料可以真的随着你从远方带回来,也可以从身边的大城市的国外调料货架上找到。
不要杞人忧天担心仿制的食物味道不“地道”,趁热打铁,加上你的才华,至少能够打90分。看看叫做匹萨的这种由马可波罗仿制的中国传统馅饼,估计连20分都拿不到,现在不也堂而皇之卷土重来了?
意大利面条
二人量制作成本25元左右。
原料:
A、超市里出售的纯进口的意大利面条,普通形状或者猫耳朵形状的空心粉都可以。且这种东西价格不贵。
B、培根(可用肉末代替),洋葱,大蒜,西红柿,番茄酱,法香,盐、白糖黑胡椒,奶酪粉。以上原料,主料在国内都可以找到,但重量很轻而味道又很关键的奶酪粉,法香什么的,从欧美的大超市带回来就行,重量很轻,回来又很受欢迎。实在不行可用奶酷代替。
做法:
1、先煮面条。水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油,放一小把量的意大利面。不要着急用筷子搅拌,让面条自然地散落,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮八分钟。
2、等面条大约七八成熟的时候捞出,用凉水冲一下再沥干。注意不要让面条粘连。淋入适量的橄榄油拌匀备用。
3、我们可以利用煮面的时间来做酱汁。锅中加入一勺量的橄榄油,将洋葱和大蒜切碎,下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色,然后放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油后,加入切成小块的西红柿,加入适量的盐,白糖调味,炒至西红柿变软,加入3~4勺量的番茄酱,加入半小碗水,小火慢慢煮开。直到汤色变红。再根据自己的口味加适量黑胡椒。
5、把酱汁直接浇在煮好的面条上。
6、最后撒上适量的法香碎、奶酪粉,口感更加独特香浓。
尼泊尔马沙拉牛肉饭
二人量制作成本20元左右。
首先明确一个误区。我们习惯管有咖喱味道的东西叫咖喱什么什么菜,其实对于印度人、尼泊尔人等南亚半岛的居民来说、他们从来没有一种原料叫咖喱,真正的用料是马沙拉,用马沙拉烹饪食物,最后菜肴中黏稠的汁叫咖喱。
原料:
A、肉:牛肉、猪肉,鸡肉均可,切成小块
B、菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块。
C、调料:食用油、盐、马沙拉粉(我们俗称咖喱粉)。黄油。马沙拉粉在印度,尼泊尔,斯里兰卡等南亚国家的超市,城市集贸市场都很容易买到。
步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)。
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮。
4、菜都熟透了,小火,将马沙拉粉用少量冷水拌匀(马沙拉粉虽然香,但有些辣。用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。偏重想体会一下英国殖民口味的咖喱饭的人,可以放入黄油。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做,浇上菜和汤
7、怕烫的人用勺子吃,真正的原住民用手指头搅拌米饭和咖喱味道的料,直接放进口中!
需要注意的几个问题:
1、咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;
2、米饭水不要少,不要硬。
泰国肉馅炒鸡蛋
二人量制作成本10元左右。
原料:
A、不含三聚氰氨的鸡蛋或两枚。
B、猪肉馅一小碗或大半碗。
C、“杀人小辣椒”少许(在中国可以用朝天椒代替,辣度基本有泰国杀人小辣椒的70%。实际上在做这道菜的时候,泰国人通常会把很多这样的鲜辣椒剁碎了放进去,即使很少一点,也足以杀死你的舌头)。
D、鱼露。就是泰国和越南等地的酱油类调料,是用死鱼酿造的。一般瓶子上会标明Fish Sauce。越南、泰国的超市,路边小卖部都有出售。携带回来的时候,如果乘坐飞机,鱼露必须托运。但一般情况下,简单用衣服包裹一下,玻璃瓶不会破碎。
E、盐糖油少许。
做法:
1、打鸡蛋,并搅拌均匀(五岁以上小孩都可以掌握的技术),适当加入盐和糖,还有剁碎的“杀人小辣椒”。
2、把肉馅放入,继续搅拌(需要技术就是建筑工地上小工搅拌水泥的技术,卖力气,且搅拌到位)。
3、把油烧热,将这些糊状的东西放进去,继续搅拌,并倒入鱼露。但随着鸡蛋的变熟,搅拌会越来越难。如果喜欢吃碎的,就大胆接着搅拌,如果想吃形状完整一些的,就把火适当关小,用铲子像煎鱼一样上下翻转。
4、等你估计肉馅已经被烹饪熟了的时候,就真的熟了。从准备原料到出锅全过程耗时十分钟。
越南咖啡
二人量制作成本五元左右。
原料:
A、越南咖啡小漏壶。铝质的价格约为一美元一个,不锈钢的价格翻倍。当地人都用铝的。在越南正规超市,集贸市场,旅游纪念品小商店,随处可见。
B、真空包装的咖啡(非速溶)。东南亚或者哥伦比亚产的都可以。
C、炼乳。越南这地方也有炼乳,和我们的没有区别。
做法:
1、找个喝咖啡的杯子,如果想喝牛奶咖啡的,在杯子底部放半厘米厚的炼乳。
2、将一勺咖啡粉放在咖啡漏里,加开水到最高处。
3、等。等着水透过咖啡粉的层,一滴滴漏到杯子里。
4、等水漏光,第二次把开水加满到咖啡漏里。
5、第二次水都漏完,一杯正宗的越南咖啡就制作完成了。如果杯子底层有炼乳,搅拌均匀。
斯里兰卡或者印度红茶
二人量制作成本5元左右。
原料:
A、红茶。按照英国标准,世界上最好的红茶产自印度的大吉岭和斯里兰卡。以上红茶建议旅行的时候如果遇到,可以大量购买。
B、鲜柠檬切片或者鲜姜剁成极为碎的末。
做法:
1、烧开水;2、沏茶;3、如果想喝姜口味的红茶,此时放进少许的姜末;4、把泡好的茶倒入喝茶用的杯子,杯口可以插片柠檬。