摘要：随着社会的进步，人们对食品安全的认识也在不断提高，粮油做为人们生活的必需品，它的质量保障更是人们关注的重点，因此粮油质检工作对人们的日常生活发挥着越来越重要的作用。本文具体探讨了当前粮油质检工作存在的问题和加强粮油质检工作的对策两方面的问题。
　　关键词：粮油质检工作；问题；对策
　　粮油质检是检测和评定粮油品质的一门专业技术，它是运用科学的方法和手段对粮油及其制成品的物理特性、工艺品质、营养品质、食用品质及储藏品质进行分析与评价，它贯穿于粮油行业的购、销、调、存、加、进出口等诸环节中，是整个粮食工作的重要组成部分。随着社会的不断进步，人们对食品安全的高度重视，粮油质检工作正发挥着越来越重要的作用。但从我省粮油质检工作的现状看，形势不容乐观。
　　一、目前粮油质检存在的主要问题
　　(一)质检机构网络不健全。我省从八十年代中期开始，省、市、县逐步配置了三级中心化验室，选配了人员，增加了设备，甚至各加工企业、收储企业、粮油中心站及收购站点都设有相应的机构，配备相应的人员，形成省、市、县、库、厂、站的质检网络体系，基本可以做到对每一批粮油、每一个检测项目均能及时而准确的检测。粮食市场放开后，因诸多因素，粮食经营部门放松了粮食质量标准，粮油质检工作相对弱化，造成粮油质检人员流失，机构被撤并，原先的较完善的质检网络发生解体。虽然近年来国家、省主管部门领导高度重视，多次发文要求建立健全各级质检机构，配置相应的设备和人员，但至今仍有少数市县未落实。基层粮油质检机构数量更是越来越少，甚至空白。粮食购销市场化后，粮食的自由流动性增大，由于质检机构网络不健全，导致粮食流通中存在的质量问题也更加突出。
　　(二)质检队伍整体素质有待提高。粮食统购统销时期，市、县、库的粮油中心化验室质检人员大都是专业学校毕业的或经过质检专业技术培训的专业人员，专业知识、业务能力都很强，基本能适应粮油质检工作的要求。粮食逐步放开后，非专业化倾向较突出，原质检专业骨干被抽去搞经营或从事其他工作，基层粮油质检人员多数是“半路出家”，没有经过专业知识的培训，在工作中质检程序不规范，质检结果准确性很难保证，甚至得出错误结论，对国家、集体造成不必要的损失。
　　(三)质检设备、手段落后。就目前而言，多数地方质检机构正处于恢复阶段，设备投入较少，无法适应现代粮食流通需要的由感官检验和简单的物理检验发展到用化学分析、光谱分析、色谱分析、核磁共振检测和计算机技术等现代检测手段检验的新形势，尤其是一些改制企业，由于缺少资金投入，更是如此，有些仍停留在原始的感官鉴定上，如：加工精度、黄粒米、整精米等。
　　(四)质检监管还难以到位。统购统销期间，由于形成了省、市、县、库、厂、站较完善的质检监管网络，质检监管能及时陕速到位，发现问题可以及时处理。粮食实行多渠道经营后，民营粮食企业，个体粮商数量剧增，还有一些“国”转“民”的改制企业的增加，造成粮食部门监管难度增大，监管难以到位，无法对其实施有效的质检监管，导致一些不法粮商受利益驱动，掺杂使假，造成粮油质量安全存在严重的隐患。
　　二、加强粮油质检工作的对策
　　粮食流通主体的多元化、复杂化和粮油产品质量对人民群众身体健康的影响，迫使我们要切实加强粮油质检工作。
　　首先，各级粮食主管部门要站在维护人民群众根本利益的高度出发，提高认识，加强对粮油质检工作的领导。各级粮油质检机构应从维护广大消费者利益的角度，认真履行好监管职责。各粮油经营企业的领导要树立质量就是企业生命，质量就是效益的理念，严把质量关，做到不合格的粮油不出厂，不合格的粮油不进入消费市场，从源头上维护广大消费者利益。
　　其次，要保证各级粮油质检机构正常运转，就必须落实经费，增加投入，不断更新检测仪器，提高对粮油质量进行有效检测的能力。目前粮食新的国家标准已出台，有些新增检测项目，如优质小麦的降落数值，小麦粉的面团特性试验等，需增设降落数值仪，粉质测定仪，面团拉伸仪等设备。
　　再次，加大对粮油质检人员培训力度，提高质检人员的专业素质是有效健全粮油质检网络的前提条件。要通过培训，持证上岗。
　　第四，要加强粮油质检体系建设。随着粮食市场主体的多元化，粮食流通的市场化，粮食质检工作尤显重要，粮油质检机构作为依法治粮的重要中介机构，具有法定的权威性。要逐步建成以省粮油质检中心为龙头，以区域性粮油质检机构为骨干，以大型粮油加工企业和国家粮食储备库化验室为基础的粮油质检体系，进一步加强对本区域内粮油及其制成品质量的有效监查，确保粮油的质量安全和消费者的食用安全。