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豆豉中的青花椒、生姜正好和发酵的黄豆相克，腌在一起，黄豆发酵的霉味儿变小了；花椒的麻味儿变淡了，脆脆的，里面将熟的籽粒含油量高，越嚼越香；生姜的辛辣也去掉了不少，即便是原来不喜欢吃姜的人也能吃了。
高碑店豆豉
【摘 要】
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豆豉中的青花椒、生姜正好和发酵的黄豆相克，腌在一起，黄豆发酵的霉味儿变小了；花椒的麻味儿变淡了，脆脆的，里面将熟的籽粒含油量高，越嚼越香；生姜的辛辣也去掉了不少，即便是原来不喜
【出 处】
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城市地理
【发表日期】
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2010年9期
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