【摘 要】
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以浓缩蓝莓汁为原料,采用BROOKFEILD R/S＋CC流变仪测量不同浓度（15%、45%、75%）与不同温度（20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃）下浓缩蓝莓汁的流变特性并进行研究。结果表明,在
【机 构】
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浙江万里学院生物与环境学院,浙江医药高等专科学校
【基金项目】
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十二五农村领域国家科技支撑计划项目(2012BAD31B05);宁波市农业攻关项目(2011C11020)
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以浓缩蓝莓汁为原料,采用BROOKFEILD R/S＋CC流变仪测量不同浓度（15%、45%、75%）与不同温度（20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃）下浓缩蓝莓汁的流变特性并进行研究。结果表明,在所研究的温度范围内,浓缩蓝莓汁属于牛顿流体;回归分析结果显示,温度变化对粘度表观影响的关系式符合阿累尼乌斯方程η=K0exp（Ea/RT）,浓度对粘度表观影响的关系式符合指数方程η=Kexp（AC）;推导出温度和浓度对粘度综合影响的方程式,该方程可用来预测实际加工过程中一定温度和浓度范围内浓缩蓝莓汁的
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