【摘 要】
：
旨在检测驴肉挥发性物质成分，探究与广灵驴嫩度相关的关键差异风味物质并解析关键挥发性物质与嫩度基因之间的功能与联系。本研究选用30头生长环境和饲养条件相同、年龄相近的雌性广灵驴为研究对象，进行剪切力和肌内脂肪的测定并依据含量差异将其分为高嫩度组（HT,n=4）和低嫩度组（LT,n=4）。通过HS-SPME-GC-MS技术检测广灵驴背最长肌挥发性物质成分，利用香气活性值（odor activity v
【基金项目】
：
山西省重点研发计划（指南）项目（201803D421022）； 山西农业大学横向科技项目（2019HX78）；
论文部分内容阅读
旨在检测驴肉挥发性物质成分，探究与广灵驴嫩度相关的关键差异风味物质并解析关键挥发性物质与嫩度基因之间的功能与联系。本研究选用30头生长环境和饲养条件相同、年龄相近的雌性广灵驴为研究对象，进行剪切力和肌内脂肪的测定并依据含量差异将其分为高嫩度组（HT,n=4）和低嫩度组（LT,n=4）。通过HS-SPME-GC-MS技术检测广灵驴背最长肌挥发性物质成分，利用香气活性值（odor activity value, OAV）筛选驴肉关键风味物质，并结合多元统计分析方法获得变量重要性投影（variable importance in the projection, VIP）筛选与嫩度相关的关键差异风味物质，后基于Pearson系数与转录组学进行联合分析，寻找出驴肉嫩度关键风味物质与差异基因之间的联系。结果，在广灵驴背最长肌中共鉴定出41种挥发性物质，包括醇类、醛类、烃类、酮类、酯类以及2种其他物质。通过OAV筛选出13种关键风味物质，发现影响驴肉的主要挥发性物质和贡献者是醛类。通过VIP和OAV值筛选出1-辛烯-3-醇、1-辛醇以及月桂醛既是嫩度的差异物质又是对驴肉风味有贡献的关键风味物质。利用Pearson系数筛选与关键风味物质相关的差异基因并对其进行KEGG功能分析，发现1-辛烯-3-醇的相关基因主要富集在果糖和甘露糖代谢、糖酵解/糖异生、胰高血糖素信号通路等；1-辛醇相关基因主要富集在胰岛素信号通路、丁酸代谢、Ⅱ型糖尿病、多种脂肪细胞因子信号通路等；月桂醛相关基因则多富集在次生代谢物的生物合成、胰岛素信号通路、糖酵解/糖异生、戊糖磷酸途径等。这些通路可能参与了驴肉关键风味物质1-辛烯-3-醇、1-辛醇以及月桂醛的形成。本研究利用SPME-GC-MS技术检测了驴肉的风味挥发性物质并分析了驴肉不同嫩度风味差异，筛选出1-辛烯-3-醇、1-辛醇和月桂醛3种嫩度差异物质和关键风味物质。KEGG富集结果分析发现，酵解/糖异生、胰高血糖素信号通路、PPAR信号通路、果糖和甘露糖代谢、MAPK信号通路等可能参与了1-辛烯-3-醇、1-辛醇和月桂醛3的形成，这些都为广灵驴肉质嫩度和风味的分子改良与育种提供新的方向。
其他文献
＜正＞问题教学法主要是将英语教材中的相关知识点通过问题形式展示给学生，引导学生通过寻求与探索解决问题的思维活动，通过知识掌握、智力发展、技能培养等，提高学生发现与解决相关问题的能力。在初中英语阅读教学当中，问题教学法的运用不仅能增强学生学习英语知识的兴趣，还能使学生充分发挥兴趣、积极主动地参与到英语课堂的教学当中。此外，初中生身心发展不够成熟，
＜正＞ 一氧化氮（nitric oxide,NO）是一种氧自由基,正常条件下NO合成酶在分子氧参与下以左旋精氨酸为底物而合成。NO的释放使血管处于持续舒张状态,并介导体内其他生理条件,起着第一信使作用;同时在某些情况下又具有毒性作用。现已证明,NO在局灶脑缺血局部的病理生理变化中有重要而复杂的作用,但在大脑中动脉阻断（middle cerebral artery obstructing,MCAO）
目的 探讨结直肠癌组织提取液肿瘤标志物浓度与血清肿瘤标志物浓度的差异及与结直肠癌早期诊疗的关系。方法 选取长沙市第一医院收治的结直肠癌患者40例，取该患者肿瘤病变部位组织和癌旁组织，分别作为癌组织组和癌旁组织组，同时选取非结直肠癌患者良性结直肠组织50例作为对照组，采用细胞破碎法提取组织细胞上清液，罗氏电化学发光法测定上清液中肿瘤标志物癌胚抗原（carcinoembryonic antigen,
＜正＞ 目的:观察中药复方制剂脑梗通（NGT）治疗急性脑梗塞的疗效及其作用机制。方法:将急性脑梗塞患者60例随机分为治疗组及对照组各30例,分别应用脑梗通及脑血康（NXK）治疗,观察两组治疗前后神经功能缺损积分,生活质量评分,并测定血浆一氧化氮（NO）、白细胞粘附分子（CDllb）、患侧脑部氧合血红蛋白（HB·O2）、总血红蛋白（THB）、总血红蛋白指数（THI）
利用中国国家地面站逐小时气象观测资料、中国环境监测总站空气质量逐时监测数据、ECMWF0.125°（纬度）×0.125°（经度）再分析资料及青岛市八关山自动站常规要素逐小时数据，对2018年1月15～22日青岛市一次重度污染雾—霾天气过程的特征及其影响因子进行分析。结果表明：PM10为首要污染物，污染过程中青岛市48 h输入污染源前期主要为北方干冷气团与江淮湿空气在山东半岛北部汇聚堆积，后期则主要
随着我国社会经济的发展,互联网的基础设施地位得以确定,消费电子行业迎来了巨大的发展机遇。为抓住发展机遇,许多企业都试图实施多元化经营战略。但多元化经营战略是一把“双刃剑”,其虽然可以开辟新的利润增长点,但也会分散资源,增加经营风险。实施多元化经营战略对企业经营绩效有何影响?企业该如何实施多元化经营战略?这些问题一直以来都在困扰着那些正在实施或打算实施多元化经营战略的企业。本文以小米集团为研究对象,
企业上市可以扩大品牌知名度,扩增企业规模,优化各项资产结构同时提高企业的行业地位。近年来,受国家政策、IPO上市门槛约束,无论从上市资格审查、上市成本控制和风险管理上来讲,IPO上市都不一定是最佳选择,公司反向并购上市的案例逐渐增多。据调查,未来家居零售行业市场发展前景广阔,行业企业通过反向并购上市同样不失为一个明智的选择,可以快速帮助企业提升自身实力,合理运用资源。对于反向并购上市能否提高企业绩
我国智能交通基础设施和应用系统的建设和运行日益成熟,人工智能、北斗卫星导航系统等一系列新的科技革命,智能交通系统被推进着向自主式交通系统发展。自主式交通系统具有感知、学习、决策和响应能力,是一种具备单体智能、群体协同和整体优化的交通系统。当前自主式交通系统还处于设计阶段,对系统架构设计检验成为亟需解决的难题。本文在自主式交通系统的研究理论基础上,基于领域驱动设计完成了自主式交通系统架构分析系统。该