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运用超滤、离子交换技术对生产干酪排出的副产物乳清进行处理，合理添加碳水化合物，强化营养素，利用天润公司自行分离筛选出的乳酸菌、酵母菌菌株，对乳清进行发酵，生产出具有某些保健功能的乳清饮料。本文内容包括了菌种制备、工艺流程、技术指标等，并对影响乳清发酵产品质量的因素进行了探讨。
乳清发酵饮料开发与质量控制研究
【摘 要】
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运用超滤、离子交换技术对生产干酪排出的副产物乳清进行处理，合理添加碳水化合物，强化营养素，利用天润公司自行分离筛选出的乳酸菌、酵母菌菌株，对乳清进行发酵，生产出具有某些保
【机 构】
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乌鲁木齐奶业研究所
【出 处】
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新疆畜牧业
【发表日期】
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2012年10期
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