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合掌瓜属胡芦科,佛手瓜属双子叶植物,形似合并的手掌,故名合掌瓜。合掌瓜的每片轮生叶腋可结一个瓜,大的重达0.5公斤,小的也有0.3-0.4公斤,而且种一次,可收3—4年。每年株产200—300公斤,每亩年产值3500元左右。合掌瓜富含维生素C、A、淀粉和胡萝卜素,菜质优良,肉层肥厚,甘甜可口,清凉解毒,且含钾多,含钠少、宜作忌盐者的食物。