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回顾了35年来“四高两长”酱酒酿造理论探索、酝酿、研究、形成过程，对“四高两长”酱酒酿造理论的作用、价值、地位作了肯定。“四高两长”填补了酱酒酿造理论空白、在酿酒知识上有所创新、对酱酒酿造具有指导作用、对行业发展具有促进作用。
酱香型白酒“四高两长”酿酒理论的作用、价值、地位之我见
【摘 要】
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回顾了35年来“四高两长”酱酒酿造理论探索、酝酿、研究、形成过程，对“四高两长”酱酒酿造理论的作用、价值、地位作了肯定。“四高两长”填补了酱酒酿造理论空白、在酿酒知识上有所创新、对酱酒酿造具有指导作用、对行业发展具有促进作用。
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2022年05期
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