【摘 要】
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目的研究不同气调处理对黄冠梨贮藏品质和相关酶活性的影响,以筛选出较优的气调贮藏条件。方法研究以黄冠梨为实验材料,在温度为(0±1)℃、相对湿度为90%~95%条件下,采用
【机 构】
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天津农学院园艺园林学院,天津农学院食品科学与生物工程学院,山西农业大学食品科学与工程学院,新疆乌鲁木齐食品药品监督管理局,天津市农副产品深加工技术工程中心
【基金项目】
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农业部公益性行业(农业)科研专项(201303075);国家自然科学基金(31471630);天津市林果产业技术体系项目(2018006)
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目的研究不同气调处理对黄冠梨贮藏品质和相关酶活性的影响,以筛选出较优的气调贮藏条件。方法研究以黄冠梨为实验材料,在温度为(0±1)℃、相对湿度为90%~95%条件下,采用3种不同的O2组分气调处理(O2(1%~2%)+CO2(1%~2%),O2(3%~4%)+CO2(1%~2%),O2(5%~6%)+CO2(1%~2%)),观察梨果品质和酶活性的变化情况。结果与对照组相比,3种不同O2和CO2组合的气调贮藏均降低了黄冠梨的褐变率、呼吸强度和乙烯释放量,保持了较高的好果率和果皮色泽,抑制了果实的软
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