现代交通工具使空间缩成一个小世界，我们可以天南地北到处去吃各种不同的食物。然而。好吃的，想吃的，没有吃过的。如何能在有生之年尽量吃得如意呢？生有涯，食无涯呀！全球多数人必须吃的正餐，依内容、形式，或是相关的习惯等，大体可分成四类。
　　第一类，是用“脑”来吃的。美式吃法可以做代表。
　　美式流派一类把吃建立在医学、健康的前提下。吃什么都用脑思考。计划选择什么该吃，什么不该吃。医学、营养学一旦有新理论。食品界就有新宠儿：旧方式、旧内容，或贬或弃，由人的大脑主宰生杀爱厌。君不见市场上多的是配好营养的纸盒饭盒吗？省时，省事，但并不省钱，这是用脑吃的，人人看图识字就懂。当然，我们不能说用脑吃的都是买来吃或去店里吃，其实在家做，手脑并用的仍属多数。
　　第二类，是用“眼睛”来吃的。日本料理可以为代表。
　　因为日本资源缺乏，文化传统里，处处都养成小巧玲珑的岛民心态，所以食物也是小格局。他们特别注意鲜亮的色彩，用以取媚食者。把食物的质和量，恣意紧缩至最小最少，使眼睛有秀色可餐。这类似望梅止渴，使正常胃纳者已觉吃饭如吃点心，使胃囊大的人，永远处在半饥饿的荒年状态。噢！原来他们使形态不能长的高大，又来如此也。可是说话还是要公正，日本食物美艳的色泽，的确也带给人精神上欢愉之感。
　　第三类，是用“心”来吃的。法国菜可算是代表。
　　法国的菜式，是花心思设计出来的珍味。他们的菜肴要花很多时间、用很多佐料、经过很多程序去制作；而且还要很浪漫地去装饰它，使之表现出不同风格。可能只需5 min吃完的一道菜，却经常是厨师50 min的工作。
　　吃法国菜，还要懂得同时使用各种不同的酒，以配合各种不同的食物一同品味。弄错了，就会让厨师难过。认为你糟蹋了他用心表现的手艺。你如果不懂什么酒可以把什么菜的味道提升。很可能就成了次文化的食者，不登大雅了。
　　法国风味的菜肴，要用心去吃喝。做法国菜更要用心烹调。因此我们自己在家做顿法式的饭菜，就大费周折了。想吃法国菜，最好还是到专业的餐馆，多花点钱。用心去享受吧！
　　第四类，是用“味蕾”来吃的。中国菜最为显著。
　　这才真是上天赐予人类的享受。这种用舌头上的味蕾来享受生理味觉的吃，中国的饮食可以算是代表。中国人对五味极为敏感，甜、酸、苦、辣、咸，有时还可能有麻、臭、腐、败、酸的副榜五味。十味混同吃，兼别吃，原味吃，杂交吃，复杂得可以造成无数变味的奇味吃。这一来，千万种脍炙的菜单，于焉而出。
　　人类对好吃的东西固不放过，对营养健身的食物也要兼顾。但是，全球芸芸众生不会想到，中国食物有时在鸡、鸭、牛、羊，猪、狗、蛇、龟等等荤腥里，还能放许多药材，一同烧煮、蒸、炖，名之曰“食疗”、“药膳”。有人未雨绸缪，为保健自身，就有所谓的“食补”。
　　无论吃在何处，人们是否应寻找出一种去芜存菁的新综合、新方式、新内容、新习惯、新格调、新境界的吃法？