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大蒜的收获分采收蒜薹和蒜头两次进行,季节性较强,采收期集中.收获期不但影响大蒜的产量和质量,而且关系到贮藏保鲜期的长短和蒜种质量的好坏,适期合理收获对提高大蒜产量、改善品质、增加耐贮性具有重要作用.山东省嘉祥县种植红皮大蒜已有1900多年的历史,针对目前生产中大蒜收获期存在的问题,总结出以下几点意见.