姊妹饭真空包装保质技术试验研究

来源 :凯里学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lj780427

【摘要】

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姊妹饭是黔东南州苗族的地方特产,是用天然植物叶片及花序作染料,并经传统工艺技术对糯米进行染色处理而成的.使用软包装工艺技术延长姊妹饭保质期是食品加工企业目前亟待解

【作者】

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邹波莘海亮郑晓峰杨梅花杨仕

【机构】

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黔东南民族职业技术学院,雷山县百佳尚品农业综合开发有限责任公司

【出处】

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凯里学院学报

【发表日期】

：

2015年6期

【关键词】

：

姊妹饭真空包装保质技术

【基金项目】

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2014年度黔东南州科技计划项目(编号:黔东南科合J字[2014]4009)

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姊妹饭是黔东南州苗族的地方特产,是用天然植物叶片及花序作染料,并经传统工艺技术对糯米进行染色处理而成的.使用软包装工艺技术延长姊妹饭保质期是食品加工企业目前亟待解决的问题,经过试验表明：采用真空度0.09 MPa抽气压力封袋及在110℃高温高压条件下杀菌20 min能耗最少,最经济划算,保质效果最佳.

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