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一、酱料所用材料与配方1、材料对于牛肉香菇辣椒酱的加工需要准备以下所有材料:牛肉、香菇、辣椒、油脂、食盐、花椒、大蒜、香叶、花生、豆瓣酱、八角、桂皮、鸡精、生姜、白糖、芝麻.2、配方配方应该严格按照比例进行配比,具体配方如下:牛肉20%、香菇10%、辣椒25%、油脂60%、食盐0.5%、花椒0.2%、大蒜0.5%、香叶0.02%、花生1%、豆瓣酱0.5%、八角0.03%、桂皮0.02%、鸡精0.6%、生姜0.2%、白糖0.3%、芝麻1%.此配方是经过多次配比加工所选出的口感最佳,质量最好的配方.