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我国有700多种淡水鱼，只有少数几种鱼做过生化成份分析，主要是肌肉、性腺和肝脏等。其目的在于了解这些组织器官的食用价值和研究鱼类生殖周期化学成份的变化。1975年我们对黄河鲤鱼、红鲤、镜鲤的肌肉生化组成做了分析，并把同一季节捕获的相同体重范围内的黄河鲤鱼、红鲤、镜鲤和河南省境内不同水域的野鲤的含脂量作了一些比较，特别是黄河鲤鱼蛋白质的氨基酸组成尚未见到报道，现将我们初步测定的结果整理如下，提供同志们参考。