食源性致病菌分子检测技术进展及分析

来源 :中外食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhou0168
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食品安全是一个全球性都存在的健康问题。为了预防和识别食源性致病菌与健康和安全相关的问题,在食品生产链的各个层面检测食源性致病菌都至关重要。目前针对如何快速测定食源性致病菌分子的检测方法开发了很多,希望能够在最短的时间内快速高效地测定出致病菌分子,提高工作效率。目前,实验室针对食源性致病菌分子检测的方法和自动化技术多种多样,包括酶免疫分析、聚合酶链反应和微阵列、核酸扩增策略和扩增子检测方法等。本文对食源性致病菌分子检测技术进展及分析进行总结。
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本文对黄曲霉毒素进行研究,分析粮油食品中黄曲霉毒素检测技术,结合实际情况,简单介绍黄曲霉毒素,再对具体的黄曲霉堵塞检测技术进行阐述,旨在提高粮油食品的安全性,降低食品安全问题,确保居民的身体健康。
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