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植物源防腐剂因其天然安全和抗菌性好的特点已在食品工业得到了广泛应用。介绍了植物源天然防腐剂的抑菌机理,抗菌性能以及植物源防腐剂与其他天然防腐剂复配的研究进展,最后对植物源防腐剂的发展趋势作出展望。
植物源防腐剂的研究现状及发展趋势
【摘 要】
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植物源防腐剂因其天然安全和抗菌性好的特点已在食品工业得到了广泛应用。介绍了植物源天然防腐剂的抑菌机理,抗菌性能以及植物源防腐剂与其他天然防腐剂复配的研究进展,最后
【机 构】
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上海应用技术学院香料香精技术与工程学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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上海市教委科研创新项目(12YZ158);上海市大学生科技创新项目(PE2013105)
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