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扬州酱菜作为地方名特产品，鲜、甜、脆、嫩俱备，并讲究色、香、味、形。从扬州的历史、人文、气修、经济等方面阐述了扬州酱菜的起源和发展。
扬州酱菜的起源与发展
【摘 要】
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扬州酱菜作为地方名特产品，鲜、甜、脆、嫩俱备，并讲究色、香、味、形。从扬州的历史、人文、气修、经济等方面阐述了扬州酱菜的起源和发展。
【机 构】
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扬州三和四美酱菜有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2001年4期
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