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皱胃酶提取工艺的研究
皱胃酶提取工艺的研究
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:baijiw
【摘 要】
:
研究了小牛皱胃酶的提取工艺,分析了不同提取液、提取温度、时间、提取液量及换液频率对提取效果的影响。结果表明,4-10℃下,采用10%CaCl2和1%乙醇为提取取液,首次用800mL,每两天换液
【作 者】
:
卢蓉蓉
方民
等
【机 构】
:
无锡轻工大学,无锡市日用化工应用研究所
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
皱胃酶
提取工艺
干酪
小牛
乳制品
calf rennet extraction
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研究了小牛皱胃酶的提取工艺,分析了不同提取液、提取温度、时间、提取液量及换液频率对提取效果的影响。结果表明,4-10℃下,采用10%CaCl2和1%乙醇为提取取液,首次用800mL,每两天换液1次,后两次用量减半。
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