论文部分内容阅读
对淀粉挤压法生产焦糖色素的机理进行了分析,然后采用挤压法试制出了焦糖色素,并对其色率和红色指数进行了考察,结果表明：采用挤压法可以生产出色率和红色指数均符合国家和行业标准的焦糖色素。
挤压法生产焦糖色素机理分析及试制产品考察
【摘 要】
：
对淀粉挤压法生产焦糖色素的机理进行了分析,然后采用挤压法试制出了焦糖色素,并对其色率和红色指数进行了考察,结果表明：采用挤压法可以生产出色率和红色指数均符合国家和行
【机 构】
：
四川大学食品科学与工程系,四川省调味品添加剂工程技术研究中心
【出 处】
：
食品与发酵科技
【发表日期】
：
2010年4期
其他文献
1条码标识重要性与前景为了提高食品安全．除了健全相关法律法规、健全监督检测体系及加强日常监督管理之外．还需要建立一套行之有效的跟踪追溯体系．通过各种手段有机结合起来．共
羊肝片吸虫病又称肝蛭，群众又称“栽水症”。是由片形吸虫及大片吸虫寄生牛、羊等反刍动物肝脏胆管内引起的一种寄生虫病。本病对羊危害最大，尤其对幼畜危害更为剧烈，人类也有遭
主要介绍了膜醭酵母、醋酸菌、发酵单胞菌属细菌在苹果酒发酵和贮存中产生的危害及其控制措施.