蛋类蛋白质的二级结构红外光谱研究

来源 :第十九届全国分子光谱学学术会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cznay

【摘要】

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选取鸡、鸭、鹅、鹌鹑四种蛋类,对每种蛋的蛋清、蛋黄中的蛋白质分别在常态下及用重铬酸铵变生后进行红外表征.通过对比分析发现各谱图间存在微小差别.运用Omnic软件对得到的

【作者】

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王伟华王颖

【机构】

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齐齐哈尔大学化学与化学工程学院黑龙江齐齐哈尔161006

【出处】

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第十九届全国分子光谱学学术会议

【发表日期】

：

2016年10期

【关键词】

：

蛋类蛋白质二级结构红外光谱

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选取鸡、鸭、鹅、鹌鹑四种蛋类,对每种蛋的蛋清、蛋黄中的蛋白质分别在常态下及用重铬酸铵变生后进行红外表征.通过对比分析发现各谱图间存在微小差别.运用Omnic软件对得到的谱图进行处理,得到二阶导数光谱图.选择1700～1600和1330～1220cm1两个波段的特征峰透过率作为数据分析基础,分析蛋类蛋白质的二级结构.结果表明红外光谱分析技术在蛋类蛋白质分析上有一定应用价值.

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