市场上销售很多种消毒牛奶，牛奶含有大量人体所需的营养成份。我们所饮用的牛奶一般在室温下或加热到60℃左右，如果加热时间过长或温度过高，此时的牛奶脂肪容易吸附蛋白质而浮在液面，形成奶皮；牛奶中的钙元素也会与磷结合而沉淀出来，不易为人体吸收，此外，维生素也会被破坏。反之，直接饮用冷牛奶，有些人感觉胃部受刺激而不适应，因此，最好是与饼干、面包等一起搭配食用。
　　牛奶除直接饮用外，还可以加工制成不同食品，或与其他饮料调配而成多种食法。现介绍如下：
　　白沙司
　　白沙司为西餐中的重要配料，可以混在莱肴中，浇在烤鱼、烤肉上，或直接做汤。
　　白沙司的作法很多，简单的作法是：先将奶油10克烧热，放入面粉15克炒至略带焦黄色时加入牛奶200毫升(一小瓶)，搅和后再加食盐、葡萄酒、胡椒粉、洋葱末等调味料即成。
　　牛奶冻
　　取洋粉15克，洗净后放在锅中，加水300毫升，浸泡30分钟，然后放在火上，加糖100克煮化，用干净的纱布过滤，在滤液中趁热加入牛奶200毫升，搅匀后倒入盘中，冷却，放入电冰箱凝冻。吃时用刀划成小块，再加糖水。
　　糕点
　　牛奶中含有较多的钙盐，与鸡蛋中的蛋白质结合后，可以提高制品的硬度。此外，糕点中的打发蛋白与牛奶混合后，也可以增强泡沫的稳定性，有利于糕点的均匀膨胀。因此，糕点制作中常利用牛奶的这一特性。
　　1.布丁：牛奶200毫升，加白砂糖40克，混合后置于火上加热，待砂糖溶化时倒入已经搅打好的蛋液(约2只鸡蛋)，加香草粉少许，搅匀后用筛子滤去粗大块粒，倒入小金属杯中，放在盛水的铁盘上，入炉烘烤。炉温在150℃～160℃，约加热30分钟，冷却后将布丁从杯中倒出。如无烤炉，也可改用蒸锅蒸熟。
　　2.松饼：先在锅内放生蛋黄2个，牛奶15毫升，小麦面粉15克，可可粉10克，混合均匀后加白砂糖60克搅匀。另将牛奶200毫升加热到70℃左右，倒入上述各料中混合均匀，放在火上煮开。最后加奶油15克、白兰地酒10毫升，混合搅匀，或烤熟或蒸熟。
　　3.沙勿兰蛋糕：沙勿兰是法语Souffle的译音，意为牛奶蛋白制品锅中先加奶油40克，烧热后投入40克小麦粉，炒至将焦，再加入白砂糖40克、牛奶200毫升，煮开后加入柠檬汁或苹果丁(适量)，然后加入3个蛋黄，混和均匀，最后加3个蛋黄混匀，倒入模型中蒸熟。
　　饮料
　　1.牛奶咖啡：将咖啡煮好后取100毫升，另将牛奶200毫升煮开，与咖啡混匀，饮时按需要加糖。
　　2.牛奶可可：将可可粉5克、砂糖20克，放入锅中混合，并放在火上边加热边拌炒，至发出香味时，加入牛奶200毫升混和煮开。
　　3.绿茶牛奶：绿茶5克，加开水30毫升泡开，再加白糖20克，搅拌至溶化。另将牛奶200毫升煮开后倒入茶中。
　　4.花生牛奶：花生酱15克，加白糖10克混匀，然后慢慢倒入牛奶200毫升，混和后煮开，再加少许食盐以改善口味。
　　5.甜酒牛奶：米酒20毫升，加入牛奶200毫升，置火上，加白糖20克和少许食盐，煮开即可。
　　6.薄荷牛奶：在200毫升牛奶中加入薄荷酒30毫升，白糖适量，混和均匀即可饮用。