为了克服金丝小枣露天干燥中卫生差、腐烂、成枣率低等问题,本文以金丝小枣为研究对象,以太阳墙集热器型干燥装置和温室型太阳能干燥装置(透光材料分别为PVC薄膜、玻璃、PC阳光板)为实验设备,对比室外自然晾晒,分析了金丝小枣太阳能干燥特性,研究结果可以为金丝小枣太阳能批量干燥提供数据支持。首先对金丝小枣进行太阳墙集热器型干燥装置干燥的实验研究,对干燥室内温度、空气相对湿度、不同物料层上金丝小枣表面温度等数据进行了测定,得出了干基湿含量、干燥速率等金丝小枣干燥特性数据并进行了品质分析。结果表明,太阳墙集热器型干燥装置温升约为26℃,空气相对湿度低于室外约60%,9天即可完成干燥,干燥用时比室外自然晾晒减少了一半,干燥后的金丝小枣感官评分高,营养物质保存良好。干燥室内第4层的小枣湿含量下降速度最快,第2层的小枣湿含量下降最慢。然后对金丝小枣进行了太阳能温室型干燥装置干燥的实验研究,测试了不同温室内的温湿度,不同温室内不同物料层上金丝小枣的表面温度,统计计算后分析得出金丝小枣的干燥特性数据,并分析了干燥后金丝小枣的品质。结果表明,玻璃型太阳能温室透光性能最好,干燥室内温度可达40℃,保温效果佳,脱水速率快,空气相对湿度较高,仅7天即可到达安全含水量,但维生素C含量较低。各个干燥室内不同物料层上小枣的表面温度值和干速率值均呈现出从上至下逐渐减小的趋势。最后对金丝小枣进行了太阳墙集热器型干燥装置和温室型干燥装置同时干燥相同物料的对比实验研究,针对金丝小枣干燥特性数据及营养物质保存情况进行分析,结果表明,太阳墙集热器型干燥装置集热效果好,干燥室内空气相对湿度很低,玻璃温室型干燥装置空气升温明显,干燥室内温度最高,干燥后总糖含量最高。集热器型干燥装置中干燥后的金丝小枣感官评分高,营养物质保存良好。