论文部分内容阅读
细菌素是一些细菌产生的抑菌物质，具有作为食品防腐剂以提高食品安全性的潜在应用价值。本文对Lacticin LLC518的吸附特性、作用方式、毒理学特性、分离纯化方法及其喷雾干燥条件进行了研究，为Lacticin LLC518的工业化生产与实际应用提供理论依据。本研究首先对Lacticin LLC518吸附于其产生菌乳酸乳球菌LLC518的规律作了探讨。Lacticin LLC518在pH6.0时对乳酸乳球菌LLC518空载细胞的吸附率达到100%，pH2.0时吸附率为0。其次采用pH吸附、DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换柱层析、RP-HPLC三步法对Lacticin LLC518进行分离纯化。Lacticin LLC518的得率为3.19%，比活为1526.95AU/mg，纯化了143.11倍。另外，还采用硫酸铵沉淀、Sephadex G-50凝胶层析、RP-HPLC三步法对Lacticin LLC518进行分离纯化。Lacticin LLC518的得率为17.97%，比活为411.52AU/mg，纯化了38.57倍。在Lacticin LLC518纯化的基础上对其进行LC-MS与MALDI-TOF-TOF-MS质谱检测，获得LacticinLLC518的分子量为3347Da，与电泳检测相符合。然后通过单因素实验、PB设计、BB设计与响应面优化，获得了LacticinLLC518的最佳喷雾干燥条件为：辅料比15.29%、进风温度150.24°C、蠕动泵流速1194.6mL/h。在此条件下，Lacticin LLC518的总活力达到了74112.13AU，是原始水平的2.01倍。最后还对Lacticin LLC518的作用方式与毒理学特性作了分析。在4°C时，Lacticin LLC518对于乳杆菌LPX801与单核增生李斯特菌有较强的杀菌作用；37°C时，Lacticin LLC518对于乳杆菌LPX801的作用方式为杀菌，对于单核增生李斯特菌的作用方式为抑菌。小鼠的毒理学实验表明， Lacticin LLC518的最大耐受量为1.44g/kg。