电视是促进儿童发展的一个途径。随着电视作为大众媒介深入到各个家庭，电视对儿童的影响越来越大，而人们也可以把电视作为对儿童进行教育的一个重要工具。现在，电视是儿童接触最多的媒体，也是信息获得的主要来源。广播电视已经是当代最强有力的宣传教育工具之一，对儿童的影响尤为显著，它必须承担起塑造祖国下一代新人的责任，并为之努力，做出应有的贡献　　通过国内外的文献调查以及电视节目案例分析，发现国内外许多儿童科教电视节目都存在严重成人化的倾向，另外由于儿童电视节目自身的特点，由成人制作的科教电视节目，儿童视角的发挥受到很大的限制，使得一些儿童科教电视节目缺乏趣味性和吸引力。　　本论文以儿童认知发展理论、电视传播理论、儿童电视学、电视教材编导与制作理论、情境认知理论等作为指导，采用文献研究法、问卷调查法、模糊综合评判法、评价研究方法，设计儿童科教电视节目评价指标体系，研究儿童科教电视节目开发的策略，设计与制作出了全国教育电视制作联合体大型科教电视节目《身边的奥秘》系列之一《食物为什么会变质》的儿童科教电视节目，以淄博邢家小学和聊城一中的学生开展该节目的教学试验研究。论文主要运用了问卷调查、态度量表、访谈、单向量表、双向量表等方法，研究儿童科教电视节目的应用效果。　　通过研究，本论文得出以下结论:1、构建了儿童科教电视节目"趣味性、科学性、艺术性、教育性、探究性、技术性"评价指标体系;2、构建了儿童科教电视节目的摄制原则:儿童参与制作原则，构建生动有趣的故事情节原则，建儿童喜闻乐见的表现形式原则，构建通俗易懂的解说词原则，激发儿童的想象力原则;3、开发了全国教育电视节目制作联合体《身边的奥秘》系列之一《食物为什么会变质》，节目制作质量优良;4、应用该节目有助于儿童加深对科学知识的理解，对儿童有吸引力，有助于保持儿童的注意力，能激发儿童对科学知识的兴趣，有助于培养儿童的科学思想。