冬瓜(Benincasa hisida(Thunb.)Cogn.)属于葫芦科冬瓜属一年生草本植物,主要分布于亚热带地区,中国各地区均有栽培。冬瓜作为一种重要的蔬菜作物,产量充足,价格低廉,并且营养丰富,富含蛋白、多糖、维生素等多种物质。近年来研究发现,多糖类物质具有抗肿瘤、降血糖、调节机体免疫、抗氧化、抗衰老等功效,而目前有关冬瓜多糖的性质、结构及其活性的研究报道相对较少。本实验以冬瓜为原料,优化冬瓜多糖的提取工艺,根据优化的工艺进行冬瓜多糖的制备,并对冬瓜多糖的护肤性能进行研究,为冬瓜多糖在日用护肤品领域的开发利用奠定基础。主要研究结果如下:1.冬瓜多糖的制备。在单因素试验的基础上,研究料液比、提取时间、提取功率对冬瓜多糖提取率的影响,并通过正交试验来确定其最佳提取工艺。结果表明,超声提取时间及料液比对冬瓜多糖提取率的影响显著(P<0.05),超声辅助提取冬瓜多糖最佳工艺为:料液比1:40,超声时间40 min,超声功率380 W,此条件下冬瓜多糖的提取率为13.15%,相比于热水浸提法,提取率提高50%以上,提取时间缩短2倍。因此,超声辅助提取能显著提高冬瓜多糖的提取效率。对所得到的冬瓜多糖进行鉴定和相关含量测定。冬瓜多糖中蛋白质含量为12.58%,糖含量为54.83%,是一种含有吡喃糖苷键的酸性多糖。2.冬瓜多糖的护肤性质测定。通过冬瓜多糖对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除能力及吸湿性、保湿性、抑制酪氨酸酶等活性进行测定,来表征冬瓜多糖的体外抗氧化活性以及吸湿、保湿、美白功效。结果表明,当冬瓜多糖浓度为5mg/mL时,其对DPPH、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为77.91%、99.64%、74.48%;冬瓜多糖在0-12 h范围内,有持续吸水能力,在12 h时,达到最大值,吸湿率为10.5%;在干燥环境中,12 h时,冬瓜多糖的保湿率为19.60%,保湿性优于纯水,低于甘油,当甘油与冬瓜多糖混合,有明显的协同促进作用,12 h保湿率达到44.20%;当冬瓜多糖浓度为2 mg/mL时,对酪氨酸酶抑制率达到64.39%。因此可以看出,冬瓜多糖具有较好的抗氧化活性及良好的吸湿、保湿和美白护肤功效。3.冬瓜多糖对小鼠衰老皮肤的改善作用研究。通过建立衰老模型,研究冬瓜多糖对衰老小鼠皮肤水分含量、SOD活力、CAT活力、MDA含量的影响,来表征冬瓜多糖对小鼠衰老皮肤的改善作用。使用冬瓜多糖溶液涂抹小鼠6周,明显提高衰老小鼠皮肤中水分含量、SOD、CAT活力,显著降低MDA含量。冬瓜多糖能提高衰老皮肤含水量,有效清除细胞自由基,抑制皮肤细胞氧化损伤,延缓皮肤衰老。