长沙T酒店在酒店行业成本管理的共性和普遍规律的基础上，根据自身的具体情况形成了一套自有的成本管理模式，这套成本管理模式多年来为酒店的发展起到了保驾护航的作用。随着市场经济的发展，长沙T酒店现有的成本管理模式已存在诸多不足之处。本文分析研究了长沙T酒店原材料成本控制模式和流程。发现：T酒店原材料成本控制事前、事中及事后管理中存在管理不到位；原材料采购成本偏高；存储及发放过程中存在管理盲区；原材料成本控制目标的分类过于笼统、粗放，以至同一类成本控制目标中因各菜品间成本率跨度；综合成本率受销售比重的影响经常呈现波动变化；年终经营业绩与预算考核时，部门间因自身经济效益而对综合成本率产生争议等问题。通过对该酒店食品、酒水、香烟、小商品及专项低值易耗品等相关财务指标进行比较分析，结合长沙市同类型酒店财务指标及成本控制模式的分析比较，根据长沙T酒店实际情况，以成本率差异大类为区分条件，结合各主管厨师主管菜系的不同，对各经营网点中不同的菜系进行分类考核，并结合中软二级库双重管理，对茶水类成本考核目标提出了标准成本卡管理模式，对专项低值易耗品进行费用额与费用率双重考核等精细化的管理来解决T酒店成本管理工作中的问题。