中华饮食文化博大精深,同万里长城、丝绸之路相齐名成为中华民族文明的标志。肇基久远、内蕴丰富、生命力旺盛的中华饮食文化深深地植根于中华文化的沃土之中,而备受世界的青睐。饮食文化在人类的诸多文化类型中历史最悠久、内容最丰富,这些特点在我国的文学元典——《诗经》中可见一斑。《诗经》以其记载历史的真实性和记述内容的丰富性,加之诗歌特有的简洁、凝练、含蓄的艺术性,激发了历代学者的研究热情。一些学者曾从民俗学等角度关注其中的人类早期的饮食生活,挖掘和探究深厚的文化内涵。随着考古学和《诗经》诠释学的推进,这些方面的资料被逐步地引入《诗经》研究领域,促进了《诗经》研究的进一步发展。本文首先在借助前人研究成果的基础上,运用详实的文献资料和丰富的考古发现,通过文字记载和考古实物的有机结合,对《诗经》表现出的饮食种类、加工、饮食惯制等予以综合考察分析。其次,通过探求祭祀诗、宴饮诗等动态地表现的饮食生活,再现历史的细节和真实,带读者进入《诗经》的时代,去接近质朴、粗犷的远古世界,以期进一步强化人们对《诗经》史料价值的认同和肯定。再次,通过运用饮食美学的理论对《诗经》饮食文化的研究,了解其中蕴含的先民的饮食思想,包括伦理观念、道德信仰、价值取向、思维方式和情感意志等,挖掘其积淀深厚的美学特质。在研究方法上,本文侧重于民俗学、考古学、美学的角度,对《诗经》中记载的饮食文化事象进行分析。《诗经》中以诗歌这种艺术语言表现出来的诸多饮食内容,基本能找到与之相应的考古实物,并有《诗经》之外的古典文献资料的支持,《诗经》记载和考古实物互相印证,基于此,本文力求全面系统地研究《诗经》中的饮食文化,探求饮食背后的美学意蕴和内涵。这不仅补充了《诗经》研究,肯定了《诗经》是诗,是史,是美的典籍。同时也对把握中华饮食文化之源,探寻中华饮食文化不断发展的内核力量有重要的意义。