植酸是豆类、谷类和油料作物等种子中磷的主要储存形式,植酸酶能够水解植酸生成无机磷和磷酸肌醇衍生物,在动物饲料中添加植酸酶可以有效地提高植酸中磷的利用效率、降低动物排泄物的环境磷污染,并能通过去除植酸的抗营养作用来提高饲料的营养价值,对具有高比活和良好热稳定性植酸酶的需求,促进了酶资源的开发利用以及植酸酶基因工程和蛋白质工程研究,也为更好应用于实践生产奠定基础。中性植酸酶也称p-螺旋桨植酸酶,主要来源于芽孢杆菌,是耐热性较好,最适反应pH呈中性(pH7.0-7.5),能够分解植酸释放磷元素,并且与金属离子有关的一类酶,尤其是Ca2+对于植酸酶酶活性及稳定性起到至关重要的作用。这一类植酸酶可在鲤科鱼类及单胃动物等pH值呈中性的肠道中起作用,而酸性植酸酶在中性pH条件下活性基本丧失,因此,中性植酸酶弥补了酸性植酸酶性质上的不足,可提高植酸酶在动物胃肠道的效用,拓宽植酸酶的应用范围。本文对前期已克隆到的中性植酸酶基因phy(ycD)进行表达纯化及性质研究,主要结果如下：将phy(ycD)基因连接到带有T7lac启动子的pET-28a(+)表达载体上,构建了原核表达质粒pET-28a(+)-phy(ycD),并在大肠杆菌BL21(DE3)中用IPTG在16℃下进行了诱导表达,利用Ni-NAT亲和层析的方法纯化获得的融合蛋白r-phy(ycD),经SDS-PAGE分析和表达产物的研究表明：经诱导表达的酶蛋白几乎以可溶的形式存在,占可溶性蛋白的40%以上,纯化后蛋白纯度达90%以上,在SDS-PAGE胶上显示大小为～45kDa的条带,酶活测定表明表达产物具有酶活性。对纯化后的植酸酶的酶学性质进行分析,该酶最适Ca2+浓度为1mM,其酶促反应的最适pH为6.5,最适反应温度为45℃,Km值和Vmax值分别为0.213mM和92.6nmol mg-1protein s-1。在65℃、pH6.5和浓度为1mM Ca2+条件下处理20min,与37℃时相比,残余酶活为30%；在pH6.5、37℃和浓度为1mM Ca2+条件下处理1h,残余酶活为60%；在60℃、pH6.5条件下孵育不同的时间,10mMCa2+浓度酶蛋白明显比0、1和5mM Ca2+浓度酶蛋白的热稳定性好；该酶是Ca2+依赖性酶,1.0mM Ca2+能显著提高酶蛋白的热稳定性和pH稳定性,EDTA、 Zn2+、Ba2+和Fe2+对酶促反应均有显著抑制作用。综上所述,r-phy(ycD)酶学性质预示其在水产养殖业中的应用潜力,也为中性植酸酶产品的工业化生产奠定基础。因此,本研究具有重要的理论意义和实际应用价值。