我国鸡蛋产量位居世界第一,但其在国际贸易额所占的比例却非常少。目前,我国蛋鸡养殖企业数量多,规模小,设施简陋,相互间竞争十分激烈。在此背景下,许多蛋鸡养殖业主和生产经营者为了获得更高的利润,采取了不合理甚至违法的饲养和生产措施。如不合理使用、滥用抗生素现象等非常普遍。而目前我国针对鸡蛋的安全风险评估体系尚未有效开展。同时,相关法律法规缺失,鸡蛋质量标准体系不完善,质量安全控制体系不健全,使得我国对于鲜鸡蛋的质量安全监管处于极为被动的境地,这势必造成鸡蛋质量安全问题十分严峻,威胁到消费者的健康安全。基于此,本论文分析了我国鸡蛋质量安全的现状,并提出了一些有针对性的发展对策,因此,本论文非常必要且具有现实意义。本论文研究得出如下主要结论：1、我国是世界上鸡蛋生产和消费大国,但鸡蛋质量安全问题已成为当前鸡蛋产业面临的主要矛盾,在分析了我国鸡蛋质量安全形势的基础上,阐述了影响我国鸡蛋质量安全的几种主要污染物及其对人体健康的危害。2、基于我国鸡蛋质量安全现状,分析鸡蛋存在质量安全问题的根源。阐述了造成我国鸡蛋存在质量安全问题的原因,提出了我国现阶段鸡蛋质量安全问题的风险来源,即病原微生物感染、兽药滥用、环境和饲料中农药残留、重金属污染和非法添加化学违禁物。3、提出了从根本上解决我国鸡蛋质量安全问题的对策及措施,主要体现在三个方面：一是科学规范蛋鸡养殖环节；二是加强鸡蛋生产监管；三是进一步提高鸡蛋质量检测技术水平。这些举措对鸡蛋安全生产和管理具有一定的参考和借鉴价值,并简要展望我国鸡蛋未来的发展趋势。本论文研究成果在一定程度上可为我国鸡蛋质量安全管理体系的建立与完善提供决策支持,进一步提高我国鸡蛋质量安全性和促进鸡蛋产业的发展。