本文主要研究了使用负压空化法从法夫酵母中提取虾青素的工艺。该工艺包括虾青素的高效提取和纯化。 实验研究了烘干处理对法夫酵母中虾青素含量的影响,使用法夫酵母鲜物料作为提取材料,证明了鲜法提取的创新性和实用性。还研究了负压空化法的各项工艺条件对新鲜法夫酵母中虾青素提取效果的影响,确定了负压空化法提取的小试最佳工艺参数,提取溶剂为浓度80%的乙醇溶液、提取时间为35min、料液比为1:20、通气量为0.2m~3/h。并且进行了中间放大实验,将中试通气量确定为2m~3/h,提取效果与小试相当。同时将负压空化法与常用破壁提取方法的提取效果和效率进行了比较,综合结果证明负压空化法优越于其他方法,具有高效性和节能性,是一种能够适应工业生产的新型提取方法。 对负压空化法提取前后法夫酵母细胞的形态进行了显微观察,得到了显微照片,结果表明提取后的绝大多数法夫酵母细胞并没有破碎,而且周围包围许多红色的点状物质。分析是因为在空化提取的过程中,气泡作用于网状结构的细胞壁及膜,将其通透性增加,以脂肪滴的形式存在的虾青素从细胞中被抽提了出来,围绕在细胞周围的结果。同时还对提取的作用机制进行了理论研究,得出了气泡对细胞的作用模式。 通过硅胶柱层析和重结晶的小试以及中间试验,建立了一套虾青素的分离纯化工艺路线。虾青素成品的纯度达到92%,收率为74.6%,最后的得率为万分之四点五。