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目的:本论文在肉牛日粮中添加使用酵母菌、芽孢杆菌和乳酸菌混合发酵的棉粕,研究其对肉牛生长性能、日粮消化率、血清指标以及粪样菌群多样性的影响。本论文主要采用饲养试验以及消化试验进行研究,为益生菌发酵饲料资源的开发及其在畜牧生产上的应用提供新途径。方法:本论文分为三个试验,具体试验方法如下:试验一:益生菌发酵饲棉粕营养价值评定。主要分析发酵前后棉粕营养成分含量的变化,包括常规营养指标、细菌总数、游离棉酚以及酸溶蛋白含量等。试验二:益生菌发酵棉粕对肉牛生长性能、日粮消化率和血清生化指标的影响。试验选用10月龄健康黑安格斯公牛18头,初始体重259.11±32.62 kg,随机分成两组(每组9头),即试验组和对照组。试验组添加6%的发酵棉粕,对照组添加6%的未发酵棉粕。测定平均采食量和平均日增重等生长性能指标以及日粮养分表观消化率。在试验一的基础上,在试验期第32天对安格斯肉牛进行采血,并进行相关血清生化指标的检测。试验三:益生菌发酵棉粕对肉牛粪样菌群的多样性的影响。通过PCR-DGGE技术检测肉牛粪样中的菌群。结果:试验一:发酵前后棉粕的营养成分发生了变化,其中发酵后的棉粕游离棉酚、粗蛋白、酸溶蛋白以及中性洗涤纤维的含量与发酵前相比差异显著(P<0.05),与发酵前相对比游离棉酚的含量下降了70%,发酵前与发酵后的干物质提高了0.6个百分点,粗脂肪的含量降低了0.91个百分点,粗蛋白的含量提高了1.17个百分点,酸溶蛋白的含量增长了7.57个百分点,粗灰分含量下降了1.01个百分点,酸性洗涤纤维提高了1.65个百分点,细菌总数扩大了1000倍。试验二:试验组末重显著提高了6.81%(P>0.05);试验组的ADG与对照组的ADG相比较有明显的差异提高了31.51%(P<0.05);试验组ADFI与对照组相比较有明显差异提高了9.1%(P<0.05);对照组与试验组的F/G相比有明显差异,试验组相较于对照组F/G下降了16.58%(P<0.01);体高、体直长、体斜长三个指标上,对照组和试验组没有明显差异(P>0.05);试验组和对照组相比,胸围有明显差异,与对照组相比,提高了5.54%(P<0.05)。消化试验中对照组和试验组对比在干物质、有机物、粗脂肪、Ca、P的表观消化率均差异不显著(P>0.05)。相较于对照组其试验组的粗蛋白和酸性洗涤纤维以及中性洗涤纤维的表观消化率都有提高,其粗蛋白提高了3.19%(P<0.05)、酸性洗涤纤维提高了4.81%(P<0.05)、中性洗涤纤维提高了6.10%(P<0.05)。对照组和试验组血清中TG含量、BUN含量、Ca含量、P含量、Fe含量和IgA含量差异均不显著。试验组和对照组对于血清中TP含量有显著差异,提高了36.64%(P<0.01)。对于血清中Glu的含量,试验组和对照组相比有显著差异,其含量提高了37.5%(P<0.01)。对于血清IgG的含量,试验组相较于对照组有差异,其含量提高了36.99%(P<0.05)。试验三:试验前期,对照组和试验组总细菌、大肠杆菌和乳酸菌差异显著(P<0.05),金黄色葡萄球菌差异不显著(P>0.05)。试验后期,对照组和试验组总细菌差异不显著(P>0.05),大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和乳酸菌差异显著(P<0.05)。通过试验DGGE的图谱主要条带切胶测序可观察得出粪中细菌种类较为丰富。对照组前期中条带最亮的为4、9、11,试验组前期中条带最亮的为4、5、8、9,对照组后期中条带最亮的为3、8、9,试验组后期中条带最亮的为3、8、9。四组中有两个相同菌属,包括2个乳酸菌和2个大肠杆菌。结论:安格斯肉牛的饲粮中添加6%发酵棉粕,其平均日增重明显提高,平均胸围指标增大,并且添加发酵棉粕后能明显提高安格斯肉牛日粮中粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消率以及提高提高安格斯肉牛血清中TP、Glu和IgG的含量,但是对其它养分消化率以及血清指标均没有明显的影响。饲喂发酵棉粕,牛粪中细菌的数量有变化,在整个试验期粪中总细菌的数量减少,大肠杆菌的数量略有增长,金黄色葡萄球菌的数量减少。通过测序检测到牛粪含有大量的微生物而大肠杆菌的数量是比较有优势的菌群。