电场生物效应研究经历了几十年的发展，取得了巨大成功。到目前，国内外研究工作者在电场生物效应领域进行了大量的研究，一些高水平的研究结果不断涌现。但是，研究主要集中在宏观生物效应及其应用方面。对于电场生物效应的机理研究问题，目前了解得很少，电场生物效应的研究中缺乏理论指导。所以，电场对生物体影响的微观机理是什么，是迫切需要解决的问题。 本文应用红外光谱法技术研究了不同强度电场条件对α-淀粉酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶和辣根过氧化物酶二级结构的影响，同时测定了不同强度电场对酶活性的影响，并对它们的二级结构含量变化与活性之间的关系进行了初步讨论。 研究结果表明：α-淀粉酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶和辣根过氧化物酶经不同强度的电场处理一定时间，酶蛋白二级结构单元的含量及其酶活性都发生了不同程度的改变。它们的变化规律均呈非单调型(振荡)关系，且对于不同种类酶其变化趋势、程度也完全不同。各种酶的活性变化与其二级结构单元含量存在一定的相关性。电场处理使脂肪酶的活性增加，与其结构中β—转角及无规卷曲含量增加存在一定相关性；电场处理使α-淀粉酶和辣根过氧化物酶的活性均为增加，与它们的二级结构中β—折叠含量增加存在相关性；电场处理后，超氧化物歧化酶活性不同程度降低，与其二级结构中β—折叠含量的降低存在