香菇(Lentinula edodes)，属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，食药用菌之一。香菇多糖具有抗肿瘤、抗氧化、抑制病毒、调节免疫功能等方面的生物活性，但从香菇子实体中提取多糖成本较高。香菇液体深层发酵物是在封闭式发酵罐中接入菌种，通入无菌空气并适当搅拌，进行发酵培养，获得的菌丝体及代谢产物。香菇液体深层发酵物不仅含有香菇多糖，还有其它大量活性次生代谢产物，利用其代替香菇多糖使用是一种潜在的新途径，这种生产方式具有产量高、成本低、周期短适于工业化生产等优点。研究分析了在饲粮中添加不同含量香菇液体深层发酵物对黄羽肉鸡生产性能、血脂水平和腹脂率的影响，为今后生产、应用提供依据。本试验得出的主要结论如下：1.以生物量为指标，筛选出适于深层发酵香菇菌株HB1，并通过单因素试验、正交试验确定香菇菌株HB1深层发酵最优培养基配方为玉米粉22g/L、蛋白胨6g/L、KH2PO40.75g/L、CaCl20.5g/L；最优发酵条件为温度28℃，培养基初始pH值为5，发酵时间9d，转速125r/min，装液量125mL/250ml三角瓶，在此条件下获得生物量5.881g/L，多糖含量0.537g/L。2.200只1日龄黄羽肉鸡，分为4组、每组50只。在无抗生素的玉米-豆粕型饲粮中添加0.1%、0.2%和0.3%HBP。与对照组相比，添加0.2%HBP可显著降低黄羽肉鸡血清总胆固醇、甘油三酯含量及腹脂率（P>0.05），降低量分别为0.76mmol/L、0.35mmol/L、0.35%；0.3%HBP可显著降低总胆固醇含量及腹脂率（P>0.05），降低量分别为0.51mmol/L、0.76%。