酶学特性试验研究了木聚糖酶的酶学特性和木聚糖酶对小麦粘度的影响；饲养试验选用木聚糖酶和其他酶（β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶）组成复合酶制剂进行饲养试验，研究复合酶对黄羽肉鸡生长性能影响；体内和体外试验相结合的方法评价复合酶对黄羽肉鸡日粮养分利用率的影响。　　 木聚糖酶酶学特性包括温度和pH值对酶活的影响、酶的耐酸性和耐高温性。然后采用两种方法研究了木聚糖酶对小麦粘度降低的作用。饲养试验中，试验选用1日龄的岭南快大型黄羽肉鸡750羽（公母各半），随机分成5个处理组，即正对照组、负对照组、负对照+复合酶1、负对照组+复合酶2和负对照组+复合酶3。每个处理组5个重复，每个重复30只鸡。负对照组和3个加酶组的日粮都比正对照组降低481KJ/kg的代谢能。体内代谢试验小、中、大鸡日粮均采用成年公鸡作为试验动物，采用强饲全收粪法进行试验。试验分成6个组，其中一组为内源组，其他5组为强饲组，每处理4个重复，每重复3只鸡。体外消化试验使用胃酶-胰酶透析法评价复合酶对体外养分消化率的影响。　　 试验结果如下：　　 (1)木聚糖酶的最适反应温度为60℃。在耐高温性方面，木聚糖酶在80℃和90℃处理5min后，分别有87.14％和79.33％的相对酶活。木聚糖酶最适pH值为6.5，pH在5.5～6.5之间相对酶活较高。木聚糖酶在经过pH值为3.5～7.5的连续处理后，木聚糖酶活下降速度较为缓慢，木聚糖酶经过pH为3.5处理后，相对酶活为71.4％；连续处理到7.5后，相对酶活仍有53.90％。　　 (2)两种降解小麦的方法中，木聚糖酶均能有效的降低小麦的粘度。方法一中6U/g的木聚糖酶为最合适的添加量。方法二模拟了体内条件（沉淀法），15U/g的木聚糖酶为最合适的添加量。　　 (3)动物饲养试验中，降低能量的加酶组生长性能和正对照组差异不显著。加酶组的日增重比负对照组都有所提高，料肉比比负对照组有所降低。其中以复合酶2效果好于其他两个处理组。　　 (4)在体内代谢试验中，复合酶能显著的提高干物质、能量和粗纤维代谢率，且差异显著(p<0.05)，粗蛋白代谢率也有提高趋势。干物质和能量利用率提高幅度分别为6.10％～10.01％和6.00％～7.33％。体外消化试验中，复合酶能显著的提高干物质和能量的消化率，且差异显著(p<0.05)，提高幅度分别为3.45％～7.30％和2.50％～9.01％。　　 (5)体外试验和体内试验有较强相关性，并根据相关性建立了体内和体外干物质、能量和粗蛋白相关方程的数学模型。其中，干物质体外消化率和体内利用率相关数学模型为y=0.3749x+29.97(r=0.87，p=0.00)；能量体外消化率和体内利用率相关数学模型为y=0.404x+38.77（r=0.83，p=0.01）；粗蛋白体外消化率和体内利用率相关数学模型为y=1.8134x--64.02(r=0.74，p=0.01)。