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刺葡萄与其他葡萄相比,其果粒小,籽多,且原花青素含量高,开展刺葡萄籽中原花青素的提取与功能评价研究对其在食品、保健品领域的应用具有重要的意义。前人的研究表明,原花青素具有较强的抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗诱变、抗辐射、抗病毒、抗菌等作用,同时还有消炎、缓解心血管疾病等功效。延缓衰老是一切保健食品有益人体健康的最终目的,然而,人们对刺葡萄籽原花青素抗衰老作用研究尚不多见,为此,本文在提取分离纯化刺葡萄籽原花青的基础上,从抵御细胞紫外辐射作用、老年色素斑的预防作用及自由基清除作用评价了其延缓衰老功能。1.首先进行刺葡萄籽原花青素的提取分离纯化,使其纯度达95%以上。采用超临界C02萃取和大孔树脂吸附法从刺葡萄中提取原花青素,工艺过程如下：采用超临界C02萃取技术提取获得葡萄籽油,萃余物经醇水溶液提取合并浓缩后,经醇沉去除蛋白质和多糖等杂质,再利用弱极性的大孔吸附脂AB-8吸附富集原花青素,解吸后可得高纯度原花青素(96.38%)。2.培育小鼠皮肤成纤维细胞L929,经UV-B照射,建立细胞辐射损伤模型,加入不同剂量的刺葡萄籽原花青素提取物孵育后,通过电镜观察发现,紫外辐射对L929细胞损伤较重,而经过原花青素提取物预处理后的细胞可以有效抵抗紫外辐射损伤,保持较高的细胞活力,表明刺葡萄籽原花青素具有较强的抵御皮肤光老化的功效。3.研究了刺葡萄籽原花青素在清除与抑制四种常见自由基(H2O2、·OH、O2-·、 DPPH·)和刺葡萄籽原花青素还原能力的测定方法,及其抗氧化功能评价,结果表明刺葡萄籽原花青素具有较强的自由基清除能力和抗氧化的能力。4.开展了刺葡萄籽原花青素对老年色素荧光物质(APFs)形成的预防作用评价。建立HSA/MDA反应体系,评价原花青素对APFs生成的抑制活性,结果表明刺葡萄籽原花青素对老年色素斑的形成具有较强的抑制作用。