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根据现有的文献资料查询可知,锥属植物富含多酚类成分,而且富含有具化学分类学意义的特征性的三萜鞣花单宁酸(triterpene hexahydroxydiphenoyl esters)类化合物,此类化合物目前仅从3种锥属植物中分离得到,其他锥属植物中是否含此类结构新颖、独特的化合物值得探索。为了丰富锥属植物的化学成分及进一步开发锥属植物资源,本研究以栲(Castanopsis fargesii)为实验材料系统进行了化学成分研究,并选取青冈栎(Cyclobalanopsis glauca)、饭甑青冈(Cyclobalanopsis fleuryi)、大叶栎(Castanopsis fissa)、栲(Castanopsis fargesii)、椆木(Lithocarpus henry)等五种壳斗科植物种子进行了多酚含量测定和抗氧化实验。实验方法:(1)栲叶化学成分分离鉴定:新鲜的栲树叶5.2 kg切碎,以1:7的料液比加入80%的乙醇,室温浸泡提取,提取两次,每次6 d,提取液经过减压浓缩后,有沉淀析出,过滤收集沉淀得到Fr-P1部位,滤液继续减压浓缩得到无醇味的浸膏。沉淀与浸膏部分分别溶解经Sephadex LH-20、MCI gel CHP 20P、C-18和HP-20SS反复层析及半制备、高效液相色谱制备、高速逆流等现代分离手段进行分离纯化,得到的单体化合物利用1H-NMR、13C-NMR、HMBC、HSQC等核磁共振谱、高分辨率质谱等多种波谱进行数据分析并鉴定其结构。(2)5种壳斗科植物种子多酚含量测定和抗氧化研究:选取成熟的植物种子真空干燥、粉碎,超声提取三次,合并滤液,过滤定容得到待测样品溶液。以没食子酸为标准品建立标准曲线,得到回归方程,测量不同待测样品在765 nm处的吸光度,根据回归方程得到不同样品的多酚含量;抗氧化实验采用DPPH·和ABTS·法实验测定。结果:(1)从栲新鲜叶子80%乙醇提取物中分离得到化合物24个,主要包括酚酸类、奎尼酸类、糖苷类和其他类化合物。其中酚酸类化合物6个:莽草酸(shikimic acid,J1)、原儿茶酸(3,4-dihydroxybenzoic acid,J2)、咖啡酸(caffeic acid,J3)、没食子酸(gallic acid,J4)、没食子酸甲酯(methyl gallate,J5)、没食子酸乙酯(ethyl gallate,J6);奎尼酸类化合物3个:5-O-没食子奎尼酸(5-O-galloylquinic acid,J7)、5-O-咖啡酰奎尼酸(5-O-caffeoylquinic acid,J8)、甲基 5-0-没食子奎尼酸(methyl 5-O-galloylquinic acid,J9);没食子单宁类化合物3个:3-O-没食子酸-莽草酸(3-O-galloyl-shikimic acid,J10)、5-O-没食子酸-(-)-莽草酸(5-O-galloyl-(-)-shikimic acid,J11)、5-O-没食子金缕梅(5-O-galloylhamamelose,J12);糖苷类化合物5个:1-O-没食子酸-β-D-葡萄糖苷(1-O-galloy1-β-D-glucose,J13)、6-O-没食子酸-葡萄糖苷(6-O-galloyl-glucose,J14)、1,6-二-O-没食子酸-β-D-葡萄糖苷(1,6-di-O-galloy1-β-D-glucose,J15)、甲基 β-D-吡喃葡萄糖苷(methy1 β-D-glucopyranoside,J16)、乙基葡萄糖苷(ethyl glucopyranoside,J17);其他类 2个:crenatin(J18)、鞣花酸(ellagic acid,J19)、((2R3S,5R,6S)-3,4,5-三羟基-6-((2,3,4,5,6-五羟基)氧)四氢-2H-吡喃-2-基)甲基3,4,5-三羟基苯(((2R,3S,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-((2,3,4,5,6-pentahydroxycyclohexyl)oxy)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)methyl 3,4,5-trihydroxybenzoate,J20)新化合物 4 个:3-hydroxy-3-(1-hydroxyethyl 1-O-β-D-(6’-O-galloyl))dihydrofuran-2(3H)-one(J21)、(3S,4S)3-hydroxymethyl-3,4-dihydro-5,6,7-trihydroxy-4-(4’-hydroxy-3’-methoxyphenyl)-1H-[2]-benzopyran-1-one(J22)、(2S,3R,5S,6R)-methy1 2-(4-((1,2-dihydroxyethoxy)carbonyl)-2,6-dihydroxyphenoxy)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-3-carboxylate(J23)、5-0-(α 吡喃鼠李糖-(1→6)-O-β 吡喃葡糖基)龙胆酸(5-O-(α-rhamnopyranosyl-(1→6)-O-β-glucopyranosyl)gentisic,J24)。(2)在检测的5种壳斗科植物种子中,饭甑青冈种子的多酚含量最高为14.16%,其次为大叶栎种子10.89%,栲树种子最低仅含有0.44%。青冈栎种子、饭甑青冈种子提取物样品的DPPH·清除能力与Vc样当,大叶栎种子提取物的DPPH·清除能力最弱。青冈栎种子提取物的ABTS·清除能力最强,在同等质量浓度下青冈栎种子提取物IC50值优于Vc,饭甑青冈IC50值与Vc相当,稠木种子提取物的ABTS·清除能力最弱。结论:从栲树叶中分离得24个化合物,所有的化合物均为首次从栲树叶中分离得到,其中新化合物4个,分别为:J21、J22、J23、J24。壳斗科植物种子的种皮中富含多酚类成分,种仁中的化学成分以淀粉为主,不同植物种子的种仁种皮所占比例不同使各植物种子间多酚类物质含量差异较大。多酚含量与抗氧化能力存在一定量效关系,但多酚含量量效比关系不明显,这可能与不同植物所含多酚种类有关。