虾青素是一种在观赏鱼和食用鱼着色生产上应用比较广泛的饲料添加剂，为类胡萝卜素中的一种。在观赏鱼着色中提高着色效果时可考虑两方面：一是增加被吸收和沉积的类胡萝卜素的量，二是防止沉积的类胡萝卜素被氧化代谢掉。胆盐具乳化脂肪的作用，在一定程度上增加脂肪与胰蛋白酶的接触面积，促进脂肪吸收。而类胡萝卜素在体内主要以脂蛋白的形式运输，故推测胆盐可增加类胡萝卜素与胰蛋白酶的接触面积，从而促进类胡萝卜素的吸收。这在本论文以血鹦鹉鱼(Cichlasoma synspilum♀×Cichlasoma citrinellum♂)为研究对象，从第一方面入手，探讨了饲料中添加牛磺胆酸钠时能否促进血鹦鹉鱼对虾青素的吸收以及不同添加量的牛磺胆酸钠对血鹦鹉鱼皮肤和尾鳍着色的影响，为血鹦鹉鱼乃至观赏鱼着色饲料的应用开发提供基础数据。实验进行15d，30d，45d，60d时，每组鱼中随机取6尾鱼，取皮肤，尾鳍和肌肉提取类胡萝卜素总含量，分光光度计进行测定，运用SPSS软件进行方差分析和多重比较，主要有以下几个结果：1、虾青素400mg/kg饲料中，用不添加牛磺胆酸钠的饲料和添加牛磺胆酸钠的饲料喂养血鹦鹉鱼，15天时饲料中同时添加牛磺胆酸钠和虾青素的实验组中血鹦鹉鱼皮肤和尾鳍中总类胡萝卜素含量均比饲料中只添加虾青素的对照组多，说明牛磺胆酸钠能使虾青素的着色速度较加快，饲料中同时添加一定量的牛磺胆酸钠和虾青素能提高血鹦鹉鱼对虾青素的利用率，提高虾青素对血鹦鹉鱼的着色效果。2、用在虾青素400mg/kg饲料和牛磺胆酸钠的饲料喂养血鹦鹉鱼，30d时类胡萝卜素含量随牛磺胆酸钠含量增加而增加。45d时，牛磺胆酸钠添加量为1200mg/kg时，血鹦鹉鱼的皮肤和尾鳍中总类胡萝卜素含量最高（P<0.05），2000mg/kg血鹦鹉鱼的皮肤和尾鳍中总类胡萝卜素含量不是最高，肌肉中总类胡萝卜素含量无明显变化。总类胡萝卜素含量并不是随牛磺胆酸钠含量升高而一直升高。3、在虾青素400mg/kg饲料中添加牛磺胆酸钠喂养血鹦鹉鱼，60天时牛磺胆酸钠添加量为1400-1600mg/kg时血鹦鹉鱼皮肤和尾鳍中总类胡萝卜素含量最高，均与其他组之间有显著性差异（P<0.05），而两组之间差异不显著（P>0.05），说明在虾青素400mg/kg饲料中牛磺胆酸钠添加量为1400-1600mg/kg时，着色效果最好。4、在血鹦鹉鱼实际着色生产中，在添加了虾青素的着色饲料中加入一定量的牛磺胆酸钠不仅可以改善虾青素的着色效果，提高虾青素的着色利用率，降低虾青素的使用量，达到节约经济成本的目的；还可以加速虾青素对血鹦鹉鱼的体表着色速率，使之更快的达到着色上市要求，缩短生产周期，从而提高生产经济效益。