蓝子鱼是以植食性为主的杂食性暖水鱼类,广泛分布于印度-太平洋及地中海东部海域,在我国主要分布于南海及东海南部;具有抗病力强、种苗来源广、易养殖、饲养周期短且肉质营养价值高等特点,是近年来水产养殖专家积极推荐的规模化养殖新品种。饲料是养殖业发展的物质基础,为促进我国蓝子鱼养殖业的发展,有必要研究其营养需要,开发其配合饲料。本研究以我国主养的黄斑蓝子鱼(Siganus canaliculatus)为对象,首先研究其对蛋白质和脂肪的适宜需要量;在此基础上,研究配合饲料中豆粕替代鱼粉、豆油替代鱼油的适宜比例,为研制高效、低成本的配合饲料提供依据。主要结果如下:1.蓝子鱼对蛋白质的适宜需要量以酪蛋白为蛋白源、鱼油为脂肪源,设计蛋白质水平为24%、28%、32%、36%、40%的5种精饲料,对黄斑蓝子鱼(初始体重为10.14±0.60g)进行8周的室内养殖试验,以研究其对蛋白质的适宜需要量。结果显示:饲料蛋白质含量对增重率、饲料系数、蛋白质效率都有影响(P<0.05);当饲料中的蛋白质水平从24%~32%时,随着蛋白水平的增加,鱼体的增重率和蛋白质效率显著升高,饲料系数显著下降;当饲料蛋白水平为32%时,其增重率和蛋白质效率显著降低,饲料系数显著升高。根据特定生长率和蛋白质效率两项指标作回归分析,得出蓝子鱼配合饲料中蛋白的适宜含量为29%~34%。从鱼体生化成分来看,鱼体的蛋白质含量随着饲料蛋白水平的增加呈上升趋势,而鱼体水分、粗脂肪和粗灰分的含量受饲料蛋白含量的影响不大(P>0.05)。2.蓝子鱼对脂肪的适宜需要量以酪蛋白为蛋白源、以鱼油为脂肪源,设计蛋白水平都为32%而脂肪水平分别为3%、6%、9%、12%的4种精饲料,对黄斑蓝子鱼(初始体重为9.94±0.26g)进行8周生长试验,以探讨其对脂肪的适宜需要量。结果表明:饲料脂肪水平对蓝子鱼的生长、肝体指数、饲料系数、蛋白质效率等都有一定影响。3~9%脂肪组鱼的增重率显著高于12%脂肪组鱼,6%和9%脂肪组鱼的蛋白质效率显著高于12%脂肪组鱼、但与3%脂肪组鱼无差异;肝体指数和鱼体脂肪含量随着饲料脂肪水平的增加而升高(P<0.05)。3%脂肪组鱼的成活率明显低于其它各组。而鱼体蛋白、水分含量受饲料脂肪水平的影响不大(P>0.05)。说明蓝子鱼饲料中适宜脂肪添加量为6%~9%。3.配合饲料中豆粕替代鱼粉对蓝子鱼生长及生理生化指标的影响以鱼粉和豆粕为蛋白源、鱼油为脂肪源,按总蛋白32%和总脂8%的配比设计豆粕替代鱼粉0%、20%、40%、60%和80%的5种饲料,饲养蓝子鱼8周(初始体重为15.64±0.15g),以探讨饲料中豆粕替代鱼粉的适宜比例,以及豆粕替代鱼粉对蓝子鱼消化率和非特异性免疫指标的影响。结果表明:当豆粕替代20%和40%鱼粉时,蓝子鱼的增重率和蛋白质效率与全鱼粉组无差异(P>0.05),但都显著高于60%、80%豆粕替代组(P<0.05);随着饲料中豆粕水平的提高,蓝子鱼对饲料的表观消化率下降,豆粕替代鱼粉60%后,下降明显(P<0.05)。蓝子鱼血液的非特异性免疫指标不受豆粕水平的影响(P>0.05)。结果说明,当豆粕替代鱼粉40%、即动植物蛋白比为3:2时,可获得较好的生长效果和饲料效率。4.配合饲料中豆油替代鱼油对蓝子鱼生长及生理生化指标的影响以鱼粉和豆粕为蛋白源、鱼油和豆油为脂肪源,按总蛋白32%(鱼粉、豆粕比例为3:2)和总脂8%的比例设计豆油替代鱼油分别为0%、33%、67%、100%的4种配合饲料,投喂蓝子鱼8周,以研究饲料中豆油替代鱼油的适宜比例,以及豆油替代鱼油对鱼组织脂肪酸构成和非特异性免疫指标的影响。结果显示:各试验组鱼的成活率均为100%。豆油替代67%鱼油组鱼的生长效果和饲料利用率都显著高于33%、100%替代组(P<0.05)。豆油替代鱼油对鱼体生化成分及肝脏、肌肉中的脂肪和水分含量没有明显影响(P>0.05);但是,随着饲料中豆油水平的升高,肌肉和肝脏组织中18碳系列脂肪酸含量升高,其中以亚油酸(LA)变化最为明显;高度不饱和脂肪酸(HUFA)如花生四烯酸(AA),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量却显著下降(P<0.05)。蓝子鱼的非特异性免疫指标不受饲料豆油替代水平的影响(P>0.05)。结果说明,豆油可以作为蓝子鱼配合饲料中的替代脂肪源,当替代鱼油的比例为67%时可获得较好的生长效果和饲料利用率。综合以上结果:(1)黄斑蓝子鱼对蛋白质的适宜需要量为29%~34%,对脂肪的适宜需要量为6%~9%。(2)饲料中豆粕替代鱼粉比例为40%、即动植物蛋白比为3:2时,可获得较好的生长效果和饲料效率,非特异性免疫指标不受影响。(3)饲料中豆油替代鱼油67%时,可获得较好的生长效果和饲料利用率,且非特异性免疫指标不受影响。研究成果对于丰富鱼类营养学内容具有重要的理论意义和学术价值,可为开发高效、低成本的蓝子鱼配合饲料提供依据。