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芒果是著名的热带水果,含有丰富的营养和矿物质元素,具有较高的药用价值,深受消费者的喜爱。芒果属于呼吸跃变型果实,多在高温多湿季节采收,采后果实极易软化成熟和腐烂,严重影响着果实的商品效益。本文以芒果(台农、红贵妃、金煌三个品种)为研究材料,研究不同浓度1-CMP对采后芒果果实贮藏品质和成熟生理的影响；研究不同品种、不同采收成熟度的芒果果实对1-MCP处理的反应；探讨1-MCP处理对采后芒果果实内源乙烯及成熟衰老的影响,主要的研究结果如下：1、以台农芒果为材料,对芒果果实适宜的1-MCP处理浓度进行了筛选研究,结果表明：与对照相比,不同浓度的1-MCP处理(0.1、0.5、1.0、2.0μ L/L)都具有延缓果实病害发生,抑制维生素C(VC)含量、可滴酸(TA)含量、可溶性固形物(TSS)含量变化的作用；1-MCP处理能够延缓果实硬度下降及色度a*升高,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,延缓了台农芒果品质变化和成熟衰老。四种1-MCP处理浓度中尤以1.0μ L/L的1-MCP效果最显著。2、研究了不同成熟度(6成熟和8成熟)、不同品种的芒果果实(台农,红贵妃和金煌)对采后1-MCP处理的反应,结果表明：在同一采收成熟度下,三个芒果品种对1一MCP处理的反应不同,在贮藏的同一时间,台农果实的贮藏品质及生理变化最快,表现为较高的病情指数、色度a*、TSS含量、SOD、POD和LOX活性,以及较低的果实硬度,其次是金煌品种,红贵妃果实成熟衰老的速度最慢。对于同一品种不同采收成熟度,低成熟度的果实比高成熟度的果实具有较低的病情指数、色度a*和较高的果实硬度、SOD、POD和LOX活性,而细胞膜透性差异不显著。1-MCP处理后,完熟时6成熟台农果实的含糖量略低于8成熟果实,但TSS含量差异不大,而红贵妃和金煌芒果,8成熟果实的TSS含量明显高于6成熟果实。说明三个芒果品种中,台农果实对1-MCP处理的保鲜反应最差；红贵妃果实和金煌果实在1-MCP处理后,成熟度越低其病害发生、色泽转变、果实软化的速度越慢,说明1-MCP在延长红贵妃和金煌果实的贮藏性方面有显著的反应。3、研究了1-MCP处理对于红贵妃芒果内源乙烯的释放和成熟软化的影响,结果表明：与对照相比,1-MCP显著抑制了贮藏前期果实内源乙烯的释放量,延缓乙烯高峰出现的时间；1-MCP处理显著抑制了果实病情指数的上升,延缓了病害的发生,处理间差异显著(P<0.05)；同时,1-MCP显著抑制了红贵妃果实a*增大,延缓了果皮色泽的变化(P<0.01)；1-MCP降低了果实多聚半乳糖醛酸(PG)酶和果实后期纤维素酶(CX)活性,抑制了果实硬度的下降,延缓了果实软化后熟。