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分餐同我们现在所熟悉的合餐一样，在我国有着悠久的历史。自商周以来，中国人一直习惯于分餐的就餐方式，这是与当时森严的等级制度密不可分的，也是与当时人们的生活习惯相适应的。而到了隋唐时期，分餐方式开始向合餐逐渐演变，在宋代这一习惯得到巩固。由于它适应了中国人的饮食心理需求，因而在明清时期进一步得到加强，并成为相沿至今的生活习惯。就餐方式的演变不单单是人们生活习惯的简单移易，而是与社会发展、民族融合、价值观念的变化有着密切关系。